새순 감자와 아보카도 드립

재료

• 3개 Large 아보카도
• 200g Natural 요거트
• 1 Limon의 껍질 짜맛(zest)과 주스
• 1/2 Limon의 주스
• 1.25kg 새순 감자
• 2테이블스푼 올리브 오일
• 1작은술 매운 고춧가루
• 1작은술 검은 씨드(cumin seeds)
• 200g 토르티야

조리 단계

1. 아보카도 반 개의 식육을 요거트, 라임, 레몬즙과 간 초리와 함께 간다. 남은 아보카도는 꽃 접시 가루를 썰고, 간 섞은 혼합물에 아보카도를 얇게 썰어 넣은 뒤 대부분의 라임 껍질 짜맛을 살살 섞는다. 덮은 뒤 식히기 위해 냉장고에 보관하여 낼 준비가 되면 꺼낸다.
2. 감자를 6분간 삶은 후, 잘 건져 올리브 오일, 고춧가루, 씨드와 함께 살살 섞어 먹다 남기고 30분 전에 따로 둔다.
3. 오븐을 200도로 선태시킨다. 감자를 약 30분 동안 오븐에 구우되, 반쯤 구워졌을 때 팬을 흔들어 갈색이 되고 부드러워질 때까지 굽는다. 드립을 한두 접시에 담는다. 남은 라임 껍질 짜맛을 뿌리면 함께 한박자 더 식힌 감자와 토르티야 칩과 함께 젓가락으로 찍어 먹는다.