새우 싱가포르 누들

재료

• 참기름 2작은술
• 간장 2큰술
• 조미 쌀식초 2큰술
• 쌀국수(버미셀리) 170g
• 큰 달걀 2개
• 생강가루 2큰술
• 곱게 다진 마늘 1쪽
• 당근 2개
• 얇게 썬 할라피뇨 1개
• 양파 1/2개
• 소금 1/2작은술
• 햄 115g
• 배추 1/2통
• 쪽파 4대
• 빨간 파프리카 1/2개
• 카레 가루 2작은술
• 새우 225g
• 고수 잎 2큰술

조리 단계

1. 단 양파로는 비달리아, OSO 스위트, 왈라왈라 품종을 찾아보자. 아주 단 품종이 이 볶음에 더 잘 어울리는데, 조리가 끝나도 양파가 살짝 아삭하기 때문이다.
2. 소스 만들기:
3. 볼에 참기름, 간장, 쌀식초를 섞는다.
4. 쌀국수 삶기:
5. 큰 냄비에 물을 끓인 뒤 국수를 넣고 집게로 뒤집어 물에 잠기게 한다. 2분간 또는 부드럽지만 약간 씹히는 맛이 남을 때까지 삶는다(팬에 넣으면 조금 더 익는다).
6. 물기를 빼고 찬물에 헹군 뒤, 가위로 여러 번 잘라 짧게 만든다.
7. 스크램블 에그 만들기:
8. 작은 볼에 달걀을 풀어 섞는다. 프라이팬이나 더치 오븐을 중불로 달군다. 땅콩기름이나 카놀라유 1큰술을 두른다. 달걀을 넣고 크고 부드러운 덩어리가 될 때까지 2분간 저어 익힌다. 접시나 볼에 옮긴다.
9. 채소 볶기:
10. 남은 기름 중 1큰술을 팬에 두른다. 뜨거워지면 생강, 마늘, 당근, 할라피뇨, 양파, 소금을 넣는다. 계속 저으며 2분간 또는 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 볶는다.
11. 나머지 재료 넣기:
12. 채소 위에 남은 땅콩기름이나 카놀라유 1큰술을 뿌린다. 기름이 뜨거워지면 햄, 배추, 쪽파, 빨간 파프리카, 카레 가루를 넣는다. 계속 저으며 1분간 볶는다.
13. 새우를 넣고 저어 가며 3분 더, 새우가 선명한 분홍색이 되고 완전히 익을 때까지 볶는다.
14. 국수를 나눠 넣기:
15. 달걀, 소스, 국수의 절반을 팬에 넣고 1분간 버무린다.
16. 남은 국수를 넣고 1분 더 버무려 골고루 섞이고 전체가 뜨거워지게 한다.
17. 내기:
18. 간을 보고 원하면 소금이나 간장을 더 넣는다. 고수 잎을 뿌려 낸다.