자당 시럽
요리: Chinese
분량: 약 200ml
설탕 시럽은 백설탕과 물을 끓여 만든 단순 시럽으로, 음료·디저트·중식 조림의 당도를 일정하게 맞출 때 씁니다. 비율은 보통 1:1(가벼운 시럽) 또는 2:1(진한 시럽). 완전히 녹인 뒤 식혀 밀폐 용기에 담으면 냉장에서 오래 갑니다. 캐러멜색이 나면 불이 너무 강한 것입니다.
한눈에 보기
소요 시간: 약 15분 · 약 200ml · 난이도: 쉬움 · 1큰술 약 50kcal
설탕 시럽은 백설탕과 물을 끓여 만든 단순 시럽으로, 음료·디저트·중식 조림의 당도를 일정하게 맞출 때 씁니다. 비율은 보통 1:1(가벼운 시럽) 또는 2:1(진한 시럽). 완전히 녹인 뒤 식혀 밀폐 용기에 담으면 냉장에서 오래 갑니다. 캐러멜색이 나면 불이 너무 강한 것입니다.
1 / 5
★☆☆☆☆
재료
- 재료
- 흰설탕
- 물
- 도구
- 밀봉 가능한 용기(고붕규산 시약병 추천, 저렴함)
조리 단계
- 계량한 흰설탕과 식수를 용기에 넣고 고루 섞는다
- 용기에 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 냉장한다
이 레시피 평가
보충
직접 만드는 음료용 시럽으로, 흰설탕과 물을 1:1로 섞어 녹이면 차가운 음료의 단맛을 조절하기 쉽다. 음료를 만들 때 기본이 되는 배합이다. 탄수화물이 많아 에너지를 빠르게 보충할 수 있다. 만드는 법이 매우 단순해 초보에게도 부담이 없고, 몇 분이면 끝나며 냉장하면 일주일 보관할 수 있다.
예상 난이도: ★
예상 열량: 400kcal
그룹: 자당 시럽
계산:
권장 비율=>설탕 : 물 = 1 : 1, 이렇게 하면 당 조절이 쉽다. 예를 들어 설탕 15g이 필요하면 시럽 30g을 계량하면 된다
- 물 100g
- 흰설탕 100g
물은 차갑거나 뜨거워도 된다. 급하면 뜨거운 물에 녹인 뒤 시럽을 식히면 된다.
만들어 둔 시럽은 쉽게 변질되지 않으며, 냉장 상태에서는 보통 일주일 보관해도 문제가 없다.
시간과 온도
중약불로 설탕이 녹을 때까지 · 기포가 오르면 끄거나 약불 1–2분 · 식힌 뒤 밀폐 냉장
영양
50 kcal · 단백질 0 g · 지방 0 g · 탄수화물 13 g
1큰술 ~15ml (추정)
대체 재료
- 백설탕 → 황설탕(풍미·색 진해짐)
- 물 → 일부 레몬즙(음료용)
- 비율 1:1 → 칵테일용 가벼운 단순 시럽
- 비율 2:1 → 디저트·버블티용 진한 시럽
보관
끓여 소독한 밀폐 용기에 넣어 냉장 2–4주. 곰팡이나 탁한 냄새가 나면 폐기. 실온 장기보관은 비추천.
자주 묻는 질문
- 설탕 시럽과 캐러멜의 차이는?
- 단순 시럽은 설탕을 물에 녹인 것이고, 캐러멜은 설탕을 태워 색과 쓴맛을 낸 것입니다. 이 레시피는 투명한 단순 시럽을 목표로 합니다.
- 왜 냉장고에만 넣고 안 끓이나요?
- 찬물에 오래 두면 녹지만 결정이 생기기 쉽습니다. 중약불로 한 번 녹여 투명해지면 보관이 안정적이고, 음료에 넣어도 알갱이가 남지 않습니다.
- 결정이 생겨요. 어떻게 하나요?
- 농도가 높거나 불순물이 있으면 재결정됩니다. 다시 약불로 녹이거나 물을 조금 더하고, 완전히 식힌 뒤 깨끗한 용기에 옮기세요.
- 비율은 어떻게 재나요?
- 무게로 설탕:물 = 1:1이 가장 정확합니다. 예: 설탕 15g이 필요하면 시럽 약 30g을 계량하면 됩니다.
- 미리 만들어 둘 수 있나요?
- 네. 식혀 밀폐한 뒤 냉장 2–4주가 일반적입니다. 탁하거나 곰팡이가 보이면 버리고, 향을 넣을 때는 불을 끈 뒤 우려 거르세요.