소고기 호박 stew

재료

• 3파운드 소고기
• 1/2 컵 밀가루(All-purpose flour)
• 3 큰술 버터
• 1 컵 양파
• 1 쪽 얇게 썬 다진 마늘
• 4 컵 소고기 육수
• 3 컵 호박즙
• 1 큰술 웨스터샬 소스(Worcestershire Sauce)
• 1 큰술 코셔 소금(Kosher Salt)
• 1 작은술 후추(Black Pepper)
• 3파운드 감자
• 1파운드 당근
• 4 가지 세일러런 페튜어 브랜치(Thyme)

조리 단계

1. 소고기를 1인치 씩 큼직하게 찢어놓습니다. 밀가루를 섞은 팬에 소고기를 넣고 소고기 옆면이 전부 밀가루 묻도록 튀겨둡니다.
2. 큰 냄비에 버터를 넣고 중높은 불에서 녹입니다. 조금씩 소고기를 넣어 옆면이 다 갈색이 될 때까지 볶은 뒤, 소고기를 꺼내 큰 볼에 따로 담아둡니다. 소고기가 다 볶아지면 양파와 마늘을 냄비에 넣습니다. 살짝 볶은 뒤, 재료가 팬 바닥에 딱딱 달라붙지 않도록 주걱으로 자주 저어줍니다.
3. 볶아둔 소고기를 냄비에 다시 넣고 소고기 육수, 호박즙, 웨스터샬 소스, 소금, 후추를 모두 넣습니다. 잘 섞어 끓입니다. 액체가 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 3시간간 뚜껑을 덮지 않은 채 가끔씩 저어주세요.
4. 감자, 당근, 세일러런 페튜어 브랜치를 냄비에 넣고 불을 중불로 올립니다. 추가로 30분간 조리합니다. 간을 보고 맛을 봅니다 후 서빙합니다.