손으로 찢은 양배추
「손으로 찢은 양배추」은 가정에서 만드는 채소 요리이며, 난이도는 3/5（중급）. 손으로 찢은 양배추는 새콤매콤 아삭한 전통 후난 요리로, 완성된 양배추는 아삭하고 맛이 배어 있으며 삼겹살은 고소하고 느끼하지 않아 입맛을 돋우. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 양배추
- 삼겹살
- 베트남 고추
- 식용유
- 요리주
- 간장
- 향초
- 치킨스톡
- 생강
- 마늘
- 마늘종
- 소금
조리 단계
- 양배추를 반으로 자르고 가운데 흰 부분을 제거합니다【그림 1 참조】
- 양배추를 손으로 찢고, 볼에 소금 2g을 넣고 양배추를 씻은 후 물기를 빼둡니다【그림 2 참조】
- 생강 슬라이스, 마늘, 베트남 고추, 마늘종을 손질해 둡니다【그림 3 참조】
- 삼겹살을 얇게 썰고 맑은 물로 씻어 둡니다
- 냄비에 식용유 30ml를 넣고 양배추를 넣어 센 불에서 1분간 볶은 후 소금 3g을 넣고 2분 더 볶아 꺼내 둡니다
- 냄비에 식용유 30ml를 넣고 삼겹살을 넣어 센 불에서 1분간 볶습니다
- 생강 슬라이스 등을 넣고 1분간 볶습니다
- 양배추를 넣고 볶은 후 향초, 요리주, 치킨스톡, 요리주를 넣고 센 불에서 계속 볶아 2분 후 불에서 내립니다
보충
손으로 찢은 양배추는 새콤매콤 아삭한 전통 후난 요리로, 완성된 양배추는 아삭하고 맛이 배어 있으며 삼겹살은 고소하고 느끼하지 않아 입맛을 돋우고 밥반찬으로 좋습니다. 양배추는 비타민 C와 식이섬유가 풍부하고 삼겹살과 함께하면 단백질과 에너지를 제공합니다. 조리 시 센 불로 빠르게 볶는 불 조절을 익혀야 하므로 초보자에게는 다소 어려울 수 있지만 단계대로 하면 성공할 수 있습니다. 재료 준비부터 완성까지 약 20분 걸립니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 1663kcal
분류: 손으로 찢은 양배추
계산:
1인분 기준:
* 양배추 1통
* 삼겹살 200g
* 베트남 고추 2개
* 식용유 60ml
* 요리주 5ml
* 간장 5ml
* 향초 5ml
* 치킨스톡 2g
* 생강 2쪽
* 마늘 2쪽
* 마늘종 0.5대
* 소금 5g
* 5단계에서 볶는 시간은 실제 상황에 맞게 조절해야 하며, 보통 양배추가 7분 익을 정도로 볶으면 됩니다. 7분 익음이란 양배추에서 물이 나오고 식감이 부드러워진 상태를 말합니다
* 5단계에서 소금을 넣는 것은 양배추의 수분을 잡아주면서 양배추에 약간 간을 하는 역할을 합니다
* 마지막 단계에서 볶는 시간은 실제 상황과 개인 입맛에 따라 유연하게 조절하세요
이 가이드의 조리 과정을 따르다 문제가 있거나 개선할 수 있는 과정을 발견하면 Issue 또는 Pull request를 제출해 주세요.