쇠고기 메카도 (Beef Mechado)

재료

• 3 개 마늘 쪽
• 1/2 개 양파
• 2 파운드 (lb) 쇠고기
• 8 온스 토마토 퓨레
• 1 컵 물
• 3 큰술 올리브유
• 1 조각 레몬
• 1 개 감자
• 1/4 컵 간장
• 1/2 티스푼 후춧가루
• 2 잎 베이 리프
• 맛에 따라 소금

조리 단계

1. 큰 볼에 간장, 식초, 생강, 마늘, 참기름, 올리브유, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣어 고기무릎 양념장을 만듭니다. 잘 섞어줍니다.
2. 작게 썬 고기를 큰 볼에 넣고 양념장이 고기에 골고루 벅벅 젖도록 살살 섞어줍니다. 1시간 동안 재워둡니다.
3. 금속 또는 대나무 꼬치를 사용하여, 채소와 고기를 고기무릎 양꼬치 형태로 꿰어줍니다.
4. 그릴을 뜨겁게 달인 뒤, 양꼬리를 그릴에 구워 양쪽으로 각각 3분 가량 익힙니다. 이렇게 하면 안에서 촉촉하고 부드러운 상태의 고기가 됩니다. 더 익히고 싶다면 시간을 늘려주세요. 하지만 너무 익히면 부드러움이 덜합니다.
5. 식탁에 낼 수 있도록 접시에 옮겨 담습니다. 당면 밥과 함께 제공합니다.
6. 받아내시고 즐기세요!