스파이스 허니 땅콩, 리코타 & 초콜릿 바클라바
요리: Turkish
「스파이스 허니 땅콩, 리코타 & 초콜릿 바클라바」은 가정에서 만드는 디저트. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 설탕 500g
- 레몬즙 알맞게
- 호두 300g
- 호두 200g
- 아몬드 100g
- 계피가루 2 큰술
- 정향가루 1 큰술
- 리코타 500g
- 레몬 껍질 1개 분
- 오렌지 껍질 1개 분
- 바닐라 빈 팥 1 큰술
- 무염 버터 250g
- 포이로 밀가루 반죽 500g
- 팥죽 가루 100g
조리 단계
- 먼저 시럽을 만듭니다. 대형 또띠아볼에 설탕을 넣고 650ml 물을 붓습니다. 낮은 열로 저으며 설탕이 녹을 때까지 저은 뒤, 불을 올려 끓입니다. 불을 낮춰 은근히 끓고 15분 정도만 졸인 뒤, 레몬즙을 송송 떨어 넣고 5분 더 끓입니다. 불에서 내려 식힙니다. 한편, 이후 바클라바 조립을 위해 무염 버터를 조금 팬에 녹입니다. 낮은 열에서 5분간 은근히 녹이며, 물기 위로 뜨는 거품은 건져내 버립니다.
- 넉넉한 바스켓이나 마블 처리된 스크롤 제거 혹은 식품 프로세서에 모든 견과류를 으깨줍니다. 부드럽게 간 견과류와 몇 개의 큰 덩어리 섞인 것을 원한다면, 작은 덩어리의 혼합물을 유지하십시오. 그릇에 옮겨 담고 향신료를 넣고 체에 받쳐 두세요.
- 다른 그릇에 리코타와 레몬, 오렌지 껍질, 바닐라 빈 팥을 섞습니다. 오븐을 180C/160C 풍로/4번 레인지에 예열합니다. 대형 바짝반 팬(약 35 x 47cm) 바닥에 녹인 버터 중 일부를 칠합니다. 포이로 반죽을 하나씩 일할 때마다 나머지는 젖은 수건으로 덮어 마르지 않게 합니다. 접시 위에 한 장 포이로를 펴고 짧은 쪽 한쪽이 당신을 향하도록 배치합니다. 포이로 전체에 30g의 견과류 혼합물을 골고루 뿌린 뒤, 당신에게 가까운 쪽 끝에 리코타 혼합물 1큰술을 숟가락으로 눌러 줍니다. 이 끝을 접어 소를 싸서 안치고, 긴 얇은 꼬치를 접혀진 가장자리 옆에 놓고, 포이로를 꼬치 주변으로 감아 긴 롤을 만듭니다. 완전히 말린 뒤, 만들어진 롤은 샥소라 소시지 두께와 비슷해야 합니다. 회전하는 막대기나 롤
- 나머지 녹인 버터를 바릅니다. 20-25분 동안 골고루 갈색이 될 때까지 베이킹하고, 중간에 팬의 위치를 돌려줍니다. 아직 뜨거울 때, 시럽 5-6 숟가락을 바로 쏟아부으세요. 더운 바클라바에 시럽이 떨어질 때 소음이 들릴 것입니다. 식혀서 흡수되도록 둡니다.
- 팬 위의 담백한 찜물이 팬의 성분과 닿지 않도록 하거나, 마이크로웨이브에서 짧게 쪄서 녹이는 방법으로 다크 초콜릿을 용기에 녹입니다. 식힌 바클라바 위에 녹인 초콜릿을 뿌리고 팥죽 가루를 뿌립니다.