시골식 맥주 오리
「시골식 맥주 오리」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 4/5（상급）. 오리고기와 맥주를 함께 끓이면 국물이 진하고 고기가 부드러우며 은은한 맥주 향이 나는 독특한 가정식입니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
4 / 5
★★★★☆
재료
- 오리고기
- 맥주
- 32cm 이상의 웍 하나 (웍이 너무 작으면 볶기 어려움)
- 청피망
- 홍피망
- 마늘
- 생강
- 샤오미고추
- 마늘종
- 대파
- 초과
- 계피
- 팔각
- 월계수 잎
- 건고추
조리 단계
- ### 오리고기 데치기 (잡내와 핏물 제거)
- 오리고기를 한 번 씻어 냄비에 넣는다
- 오리고기가 잠길 정도로 물을 붓는다
- 20ml 요리주를 넣는다
- 준비한 대파 1대를 넣는다
- 2cm 크기로 으깬 생강을 넣는다
- 불을 켜고 끓인다
- 거품을 걷어낸다
- 오리고기를 건져 맑은 물에 씻어 둔다
- ### 조리 시작
- 웍을 깨끗이 씻어 뜨겁게 달군 후 60ml 땅콩기름을 넣는다
- 기름 온도가 60도일 때 화자오(30알) 한 줌을 넣는다
- 오리고기를 넣고 4분간 볶는다
- 2분 후 모든 향신료를 넣는다
- 3분 때 모든 향신 채소(생강, 마늘, 샤오미고추)를 넣는다
- 1000ml 맥주를 넣는다
- 오리고기를 30분간 조린다
- 10분 때 소금(3g), 간장(10ml), 노추(5ml)를 넣는다
- 20분 때 모든 부재료(청피망, 홍피망 토막)를 넣는다
- 29분 때 마늘종 토막과 대파 토막을 넣는다
- 1분간 볶는다
- 완성
보충
오리고기와 맥주를 함께 끓이면 국물이 진하고 고기가 부드러우며 은은한 맥주 향이 나는 독특한 가정식입니다. 오리고기는 보양식으로 단백질, B군 비타민, 여러 미네랄이 풍부하며 맥주와 함께 조리면 양념이 더 잘 배어듭니다. 단계가 조금 많지만 조작은 복잡하지 않아 초보자도 약 1시간이면 완성할 수 있습니다.
예상 조리 난이도: ★★★★
예상 칼로리: 1324kcal
계산:
- 오리고기 (반 마리, 1kg, 시장에서 작은 토막으로 잘라 달라고 하세요)
- 맥주 1000ml (500ml 캔맥주 2개 가능)
- 청피망 2개, 홍피망 1개 (길이 10~15cm면 됨) (토막 또는 슬라이스, 2cm 길이)
### 부재료
- 마늘 4쪽, 으깨서 준비
- 생강 3cm 길이, 으깨서 준비
- 샤오미고추 3개, 두 토막으로 자름 (매운 것 못 먹으면 생략 가능)
- 마늘종 2대, 토막으로 준비
- 대파 2대, 1대는 토막, 1대는 준비
### 향신료
- 초과 2개, 으깨서 씨 제거 후 준비
- 계피 4cm 한 조각
- 팔각 3개
- 월계수 잎 3장
- 건고추 6개 (매운 것 못 먹으면 생략 가능)
- 조리 시 끓는 물의 높이를 관찰하고, 재료의 2/3 이하로 줄면 뜨거운 물이나 맥주를 추가하세요.
- [셰프장: 흙 부뚜막으로 끓인 "시골식 맥주 오리", 맛이 기가 막힙니다](https://www.bilibili.com/video/BV1R4411u7po?spm_id_from=333.999.0.0)
이 가이드의 조리 과정을 따르다 문제가 있거나 개선할 점이 있으면 Issue 또는 Pull request를 제출해 주세요.