시즈 스팀 흰장어

재료

• 흰장어(흰뱀장어)
• 두시(발효콩)
• 마늘
• 생강
• 파
• 간장
• 노추
• 설탕
• 참기름
• 전분(선택)
• 홍고추(선택, 장식용)
• ### 도구
• 찜솥 또는 전기 찜기
• 내열 접시(찜용 접시)
• 칼과 도마
• 작은 그릇(소스용)

조리 단계

1. **흰장어 확인 및 세척**:
2. 구매 시 생선 가게에서 내장을 제거하고 점액을 긁어내고 약 5cm 길이로 토막 썰어달라고 요청하세요.
3. 집에 돌아와 흰장어를 확인하고 깨끗이 씻어 남은 점액이나 불순물이 없도록 하세요.
4. 선택: 소금 3g과 전분 1작은술로 흰장어 토막을 가볍게 문지른 후 5분간 재웠다가 씻어내면 비린내를 제거하고 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
5. **소스 준비**:
6. 작은 그릇에 두시 1큰술, 다진 마늘 2쪽, 간장 1.5큰술, 노추 0.5작은술, 설탕 0.5작은술, 참기름 0.5작은술, 물 1큰술을 넣고 잘 섞으세요.
7. 더 진한 시즈 맛을 원하면 두시를 0.5큰술 더 넣으세요.
8. **접시에 담기**:
9. 썰어둔 흰장어 토막을 내열 접시에 겹치지 않게 펼쳐 담으세요.
10. 생강채를 흰장어 위에 골고루 뿌리세요.
11. 만든 시즈 소스를 흰장어 위에 골고루 끼얹으세요.
12. **찌기**:
13. 찜솥이나 전기 찜기에 물(500ml)을 넣고 끓이세요.
14. 흰장어가 담긴 접시를 찜솥에 넣고 뚜껑을 덮으세요.
15. 중강불에서 약 8-10분간 찌세요(흰장어 토막 크기에 따라 시간 조절). 흰장어가 완전히 익되 너무 퍼지지 않을 때까지(살이 하얗게 변하고 핏물이 없어야 함) 찌세요.
16. **장식 및 완성**:
17. 다 찌면 꺼내서 파채와 홍고추채(선택)를 뿌려 장식하세요.
18. 뜨거운 참기름을 다시 끼얹으면 향이 더 좋아집니다.
19. 뜨거울 때 밥과 함께 내세요.