알맹이 웨이 – 캄보디아 생선 카레

재료

• 1파운드 생선 필레
• 1캔 코코넛 밀크
• 2 큰술 붉은 카레 페스트
• 1 큰술 생선 소스
• 1 작은술 갈색 설탕
• 1 컵 닭 육수
• 1 알
• 2 자카린 라임 잎
• 1 큰술 식용유
• 한 꼬집 바나나 잎
• 소금 무늬(액체 커민)
• 소금 무늬(라임)

조리 단계

1. 1. 중형 그릇에 코코넛 밀크, 붉은 카레 페스트, 생선 소스, 팜 설탕, 그리고 육수를 넣고 거품이 생기지 않게 걸쭉하게 섞어주세요—이렇게 하면 소스에 굳은덩어리가 생기지 않습니다.
2. 2. 큰 팬에 식용유를 두르고 중간 불로 데운 뒤(약 350°F) 물기를 빠지고 살짝 번들거릴 때까지 30초 동안 요리합니다.
3. 3. 팬에 코코넛 밀크 혼합물을 붓고 가끔씩 저으며 약불에서 은근하게 끓이고, 약 3~4분 정도 걸립니다.
4. 4. 팬에 생선 다진 것과 자카린 라임 잎을 넣고 소스에 완전히 잘 젖도록 넣습니다.
5. 5. 불을 약하게 줄이고 팬을 덮어 10분 동안 조리하며, 생선이 투명해지고 포크로 쉽게 가라앉을 때까지 만드세요—익음을 너무 많이 해야 부드럽게 유지합니다.
6. 4. 어금니로 으깬 달걀을 서서히 넣고 2분 더 요리하여 소스가 약간 걸쭉해지며, 부드러운 관자위말 목질질한 질감을 더합니다.
7. 7. 카레가 끓고 있는 동안, 바나나 잎을 가스 라이터 불에 살짝 그을려 유연하게 만들거나, 편리한 대안용으로 판지 종이를 사용하여 준비합니다.
8. 8. 각 바나나 잎 네모칸 가운데에 카레를 숟가락으로 퍼담고, 증기를 잡기 위해 모서리를 접어 꽉 봉합니다.
9. 9. 팽이대를 올바른 보이드(보이드) 끝에 넣고 끓는 물 위에서 10분 동안 증기로 요리하여 따뜻해지고 은은한 향이 날 때까지 만드세요.
10. 10. 조심스럽게 봉지를 풀고, 소금 무늬(액체 커민)와 라임 조각을 곁들여 서빙합니다.