알제리당근

재료

• 1 1/2 컵 물
• 2 파운드 당근
• 5 큰술 올리브 오일
• 1 작은술 소금
• 1/2 작은술 후추
• 1/2 작은술 유향겨운 계피
• 1/2 작은술 유향겨운 쿠민
• 3 쪽 부슬송이 마늘
• 1/2 작은술 타임
• 1 약간 캠파불
• 1 작은술 레몬즙

조리 단계

1. 냄비에 찜판을 넣고 1 1/2 컵의 물을 채우거나, 찜판 바닥보다 아래 정도의 물 층을 유지합니다. 뚜껑을 덮고 높은 불로 끓입니다. 썬 당근을 넣은 뒤, 불을 중간으로 낮추고 뚜껑을 다시 덮습니다. 당근 굵기에 따라 절반 정도의 익지(Cooking liquid)를 남겨둔 채, 부드러우지만 덜 쭉쭉해지는 정도로 약 4~6분간 쪄줍니다. 1/2 컵의 약한 건져내는 액을 남겨둡니다.
2. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불에서 데웁니다. 불을 낮추고 소금, 후추, 계피, 쿠민, 마늘, 타임을 섞어 넣습니다. 향이 우러나올 때까지 자주 저어가며 약 10분간 익힙니다. 남겨둔 약한 건져내는 액(1/2 컵)과 캠파불을 넣고 뚜껑을 덮어 20분간 더 읹니다.
3. 당근을 넣고 향신료 반죽에 잘 비벼 담가줍니다. 2~3분 정도 더 익히면 레몬즙을 뿌리고 먹기 직전에 캠파불을 제거합니다.