알제리 키프타 (고기 묶음/미트볼)

재료

• 1파운드 (약 455g) 페인트 부스
• 4큰술 (4개) 다진 마늘
• 1/2컵 물기기지은 양파
• 맛에 따라 소금
• 맛에 따라 후춧가루
• 3개 수박 토마토
• 1작은술 파슬리
• 1/2컵 물

조리 단계

1. 큰 그릇에 페인트 부스와 다진 마늘의 반, 양파 1작은술을 넣고 손으로 뭉쳐 잘 뭉칠 때까지 섞는다. 1 1/2인치 직육면체 모양으로 다진 고기를 빚어 폭신한 국제형 패티 12~14개를 만든다.
2. 큰 프라이팬을 중높은 불로 가열한다. 팬에 고기를 반죽 한 덩어리씩 넣어 굴려서 양쪽이 바삭해질 때까지 볶는다. 속이 핏기가 없어질 때까지 약 10분 정도 하고, 한 덩어리씩 따로 접시에 담아 둔다.
3. 불은 중간 불로 낮추고, 프라이팬에 남은 다진 양파를 넣고, 소금과 후춧가루로 간을 한다. 계속 뒤적이며 볶다가 젤리 모양으로 변할 때까지 약 5분 정도 더 볶는다. 남은 마늘과 함께 볶아 마늘 향이 퍼질 때까지 약 30초간 더 볶는다. 로마 토마토, 건 파슬리, 라스 엘 한우트를 넣고 물을 부은다. 토마토가 익어 부드러워질 때까지 약 5분 정도 더 익힌다.
4. 토마토 소스를 고기와 함께 그릇에 듬뿍 부어 담아 먹는다.