앤티구아 식사 (채소와 생선소금)
「앤티구아 식사 (채소와 생선소금)」은 가정에서 만드는 아침 레시피. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
재료
- 호박 4개
- 콜라불루 8 oz
- 호박 1파운드 (약 453g)
- 다진 마늘 3쪽
- 얇게 썬 양파 1개
- 버터 2 oz
- 소금 1/2 tsp
- 후추 1/4 tsp
조리 단계
- 호박과 호박을 껍질을 벗겨 그릇 크기의 작은 조각으로 썬다.
- 중간 크기의 냄비에 버터를 두르고 불은 중높은 불로 하여 양파와 마늘을 넣고 볶는다. 물기가 없어지고 부드러워질 때까지만 2분간 볶는다.
- 호박과 호박을 넣는다. 추가로 2~3분 정도 더 볶는다.
- 채소가 잠길 만큼의 물을 붓고 끓인 후, 불을 낮춰 숨이 죽게 식힌다. 채소가 부드러워질 때까지 계속 은근한 불로 조리한다.
- 잘게 썬 시금치를 넣고 잘 뒤든다. 추가로 3분 정도 더 조리한다.
- 채소 반죽을 체(strainer)에 넣고 체워 물기를 뺀다.
- 물기를 뺀 채소 반죽을 다시 냄비에 돌려 놓고 감자 으깨개나 끝이 굳은 휴지(spurtle)로 강하게 으깬다.
- 소금과 후추를 넣고 맛에 따라 간을 조절한다.