양저우 볶음밥

재료

• 찬밥 (약간 건조한 것이 좋음)
• 계란
• 냉동 껍질 제거 기부새우
• 런천미트 통조림
• 완두콩
• 당근
• 옥수수 알갱이 (선택 사항)
• 대파
• 기름
• 소금

조리 단계

1. 당근을 0.2cm*0.2cm*0.2cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.
2. 런천미트를 0.2cm*0.2cm*0.2cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.
3. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 각각 0.25-0.5cm 길이로 썰어 따로 준비합니다.
4. 볼에 계란을 풀어 골고루 섞어 준비합니다.
5. 당근, 완두콩, 옥수수 알갱이를 삶아 건져 준비합니다. (물은 버리지 마세요)
6. 새우를 삶아 건져 준비합니다. (물은 버려도 됩니다)
7. 팬을 뜨겁게 달군 후 기름을 두르고, [볶기와 부치기 배우기](../../../tips/learn/学习炒与煎.md)의 뜨거운 팬 두 번 기름 넣기를 참고하세요.
8. 두 번째 기름은 20-30ml를 사용하며, 두 번째 기름이 뜨거워지면 계란을 천천히 붓습니다. (볼에서 기름까지 흐르는 지름을 약 0.5cm로 조절) 젓지 마세요.
9. 계란이 응고되면 즉시 건져 준비합니다.
10. 런천미트, 완두콩, 당근, 옥수수 알갱이, 새우를 팬에 넣고 1-2분간 볶은 후 접시에 담아 준비합니다.
11. 물로 팬을 헹궈 이물질을 씻어내고 팬을 깨끗하게 유지합니다. (기름은 있어도 되지만 이물질은 없어야 합니다)
12. 팬을 뜨겁게 달군 후 기름 10ml를 두르고 대파 흰 부분을 넣어 향을 냅니다.
13. 약불로 줄이고 (기름 온도가 너무 높으면 1-2분간 불을 끕니다), 밥을 넣고 주걱으로 빠르게 밥을 치며 볶아 밥알이 기름에 골고루 코팅되고 하나하나 분리되도록 합니다.
14. 계란을 넣고 계속 치며 계란을 잘게 부수고 밥과 충분히 섞습니다.
15. 강불로 올리고 나머지 모든 준비된 재료를 넣고 빠르게 1-2분간 볶습니다.
16. 소금을 뿌리고 충분히 섞이도록 볶습니다.
17. 대파 초록 부분을 뿌리고 1분간 볶습니다.
18. 불을 끄고 접시에 담습니다.