어향육사

재료

• 안심 200g
• 당근 100g
• 청피망 100g
• 목이버섯(건조) 5g
• 간장 10ml
• 요리주 5ml
• 달걀흰자 1개
• 전분 10g
• 식초 15ml
• 설탕 10g
• 소금 5g
• 생강 20g
• 대파 20g
• 마늘 2쪽
• 두반장 15g

조리 단계

1. ### 양념장과 소스 만들기
2. `양념장` 만들기: 다음 재료를 섞습니다:
3. 간장 5ml
4. 요리주 5ml
5. 전분 5g
6. 물 20ml
7. 달걀흰자 1개
8. `소스` 만들기: 다음 재료를 섞습니다:
9. 간장 5ml
10. 식초 15ml
11. 설탕 10g
12. 소금 1g
13. 전분 5g
14. 물 20ml
15. ### 재료 손질
16. `양념장`에 안심을 15-30분간 재웁니다. 고기를 골고루 버무리세요.
17. 건조 목이버섯은 4시간 동안 불린 후 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
18. 청피망은 씻어 꼭지를 제거하고 채 썹니다.
19. 당근은 씻어 채 썰고, 당근채를 [데칩니다](../../tips/learn/学习焯水.md).
20. 생강과 마늘은 다집니다.
21. 대파는 5mm 길이로 썹니다.
22. ### 재료 볶기
23. 팬을 달군 후 기름 15ml를 넣습니다.
24. 준비한 양념한 고기를 팬에 넣고 빠르게 풀어 하얗게 익으면 꺼내 둡니다.
25. 팬을 달군 후 기름 5ml를 넣습니다.
26. `대파`, `생강`, `마늘`, `두반장`을 모두 넣습니다.
27. `당근`을 모두 넣고 20초간 볶은 후 청피망과 목이버섯을 넣고 2분간 볶습니다.
28. `볶아둔 고기`를 넣습니다. 빠르게 골고루 볶습니다. 20초 이상 볶지 않도록 주의하세요.
29. `소스`를 넣습니다. 빠르게 골고루 볶습니다. 15초 이상 볶지 않도록 주의하세요.
30. 불을 끄고 접시에 담습니다.