에어프라이어 바삭한 즉석 양념 치킨

재료

• 신선한 닭날개 중간 부위
• 간장
• 마늘 가루
• 파프리카 (고춧가루)
• 양파 가루
• 후추 가루
• 중력분
• 전분 (옥수수 전분 또는 감자 전분 모두 가능)
• 식용유 (분사 또는 붓칠용)
• 에어프라이어
• 요거트 또는 우유 (선택 사항, 고기를 더 부드럽게 함)
• 계란 (선택 사항, 더 풍성한 껍질 형성에 도움)
• 베이킹 파우더 (선택 사항, 더 바삭한 껍질 형성에 도움)

조리 단계

1. ### 닭날개 절임 (전날 밤)
2. 닭날개 중간 부위를 씻은 후 물기를 닦고, 각 날개 양면에 2군데씩 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 합니다.
3. 양념장 만들기: 간장 15ml, 마늘 가루 8g, 고춧가루 5g, 양파 가루 3g, 후추 가루 3g, 우유 또는 그릭 요거트 5ml (선택 사항, 닭고기를 더 부드럽게 함)를 넣고 잘 섞습니다.
4. 양념장과 닭날개 중간 부위를 큰 지퍼백에 넣고 충분히 주무른 후 냉장고에서 하룻밤 숙성시킵니다.
5. ### 튀김옷 준비
6. 튀김가루: 중력분 60g, 전분 30g, 마늘 가루 5g, 고춧가루 5g, 양파 가루 2g, 후추 가루 2g, 베이킹 파우더 1g (선택 사항, 껍질을 더 바삭하게 함)를 넣고 잘 섞습니다.
7. 반죽 (선택 사항): 계란 1개, 우유 또는 물 5ml를 넣고 충분히 풀어줍니다.
8. ### 튀김옷 입히기
9. 튀김옷: 닭날개 중간 부위의 물기를 털어내고 튀김가루에 넣어 가볍게 눌러준 후 여분의 가루를 털어내고 10분간 옆에 둡니다.
10. 반죽 (선택 사항): 더 풍성한 껍질을 원하면 반죽을 한 번 더 입힌 후 튀김가루 단계를 반복합니다.
11. 튀김가루를 입혀 둔 닭날개를 반죽에 넣은 후 여분의 반죽을 가볍게 털어냅니다.
12. 다시 튀김가루에 넣어 가볍게 눌러준 후 여분의 가루를 털어냅니다.
13. 20분간 옆에 둡니다 (가능하면 더 오래 두면 껍질이 더 단단해져 잘 벗겨지지 않습니다).
14. ### 튀기기
15. 에어프라이어를 180°C로 예열하고 5분간 예열합니다.
16. 바스켓에 얇게 기름을 바르고, 닭 껍질 면이 아래로 향하게 한 후 닭날개 위에 기름을 살짝 뿌리거나 붓으로 바릅니다.
17. 에어프라이어를 180°C로 설정하고 먼저 10분간 튀깁니다.
18. 바스켓을 열고 뒤집은 후 닭날개 표면에 기름을 살짝 더 뿌리거나 바르고 180°C에서 6분간 더 튀깁니다.
19. 닭 껍질 색을 확인하고 이쑤시개로 가장 두꺼운 부분을 찔러 핏물이 나오는지 확인합니다.
20. 필요하면 200°C에서 1-2분 더 튀겨 바삭함과 색을 더합니다 (반복 가능하며, 먼저 1분 튀기고 확인한 후 계속할지 결정합니다).