옥수수 갈비탕
「옥수수 갈비탕」은 가정에서 만드는 국이며, 난이도는 3/5（중급）. 옥수수 갈비탕은 시원하고 달큰한 집밥 탕 요리로, 갈비는 부드럽게 익고 옥수수와 당근이 자연스러운 단맛을 더해 줍니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 갈비
- 옥수수
- 당근
- 생강
- 대파
- 식용유
- 식초
- 요리주
- 흑후추가루
- 식용소금
- 뚝배기(없으면 무쇠 냄비도 가능)
조리 단계
- ### 재료 준비
- 대파는 3-4cm 길이로 큼직하게 썰고, 칼등으로 살짝 두드려 주세요
- 옥수수는 작은 토막으로 잘라 주세요
- 당근은 돌려깎기 모양으로 썰어 주세요
- 생강은 껍질을 벗기고 큼직하게 편으로 썰어 주세요
- 신선한 갈비는 작은 토막으로 잘라 주세요
- ### 조리
- 갈비를 찬물에 넣고 대파, 생강, 요리주를 넣어 데치기 시작합니다. 센 불에서 끓이다가 거품을 걷어내고 갈비를 건져 물기를 빼 주세요
- 달군 팬에 기름을 두르고 큼직하게 썬 생강과 갈비를 함께 넣고 볶아 주세요. 갈비 겉면이 살짝 노릇해지면 식초를 넣고(고기가 더 빨리 연해집니다) 1분간 계속 볶아 주세요
- 끓는 물을 한 번에 충분히 부어 주세요. 이후에는 물을 더 넣지 않습니다. 센 불에서 끓입니다
- 먼저 옥수수를 넣고 후추가루를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 끓입니다. 그다음 당근을 넣고 뚜껑을 덮어 계속 약한 불에서 40분간 끓입니다
- 간은 아주 간단합니다. 불을 끄기 3분 전에 소금 외에는 아무것도 넣지 않습니다. 마지막에 송송 썬 쪽파 한 줌을 뿌려 주세요
보충
옥수수 갈비탕은 시원하고 달큰한 집밥 탕 요리로, 갈비는 부드럽게 익고 옥수수와 당근이 자연스러운 단맛을 더해 줍니다. 단백질, 비타민, 식이섬유가 풍부해 영양이 균형 잡혀 있습니다. 만드는 방법이 간단해 초보자도 쉽게 할 수 있으며, 갈비를 데치고 볶은 뒤 약 1시간 정도 푹 끓이면 완성됩니다. 재료 준비부터 완성까지 약 1시간 30분 정도 걸립니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 1724kcal
분류: 옥수수 갈비탕
계산:
1인분 기준:
* 갈비 500-800g
* 옥수수 1개(옥수수를 좋아하면 1개 더)
* 당근 1개(당근을 좋아하면 1개 더)
* 대파 반 개
* 쪽파 1개
* 식용유 10ml
* 흑후추가루 4g
* 요리주 10ml
* 식초 10ml
* 식용소금 10-15g(마지막에 남은 국물 양에 따라 조절)
* 끓는 물 1000ml
이 요리는 만드는 것이 어렵지 않고 재료도 간단해 초보자에게 친절하며, 날이 추워질 때 크게 한 그릇 먹기 좋습니다.
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