올리언스 풍미 구운 닭다리

재료

• 오븐
• 베이킹 트레이
• 알루미늄 호일
• 닭다리(권총다리)
• 뉴올리언스 구운 날개 양념(추천 브랜드 McCormick 味好美)
• 시유 양념 소스(추천 브랜드 日和, "저염 창펀 시유 양념 소스")

조리 단계

1. 닭다리(권총다리)를 해동하고 씻는다.
2. 닭다리(권총다리)에 칼집을 낸다: 각 닭다리(권총다리)의 "총열" 부분에 "총열"과 평행하게 작은 칼로 4-6번 칼집을 내되, 가능한 깊게 넣는다.
3. 냄비를 하나 가져와 **뉴올리언스 구운 날개 양념 가루 15 - 20 g, 소금 5 g, 물 ≥30 mL를 넣는다**.
4. 칼집을 낸 닭다리(권총다리)를 냄비에 넣고 잘 섞는다.
5. 냄비 전체를 냉장고 냉장실에 넣고 **2 - 4시간 냉장**한다. 시간이 길수록 더 잘 밴다.
6. 베이킹 트레이에 알루미늄 호일을 한 장 깔고, 닭다리를 꺼내 껍질이 아래로 향하게 올린다(알루미늄 호일을 찢지 않도록 한다). **냄비에 남은 액체는 버린다.**
7. 오븐 중상층에 넣고 다음 파라미터로 굽는다:
8. _**상층 230 ℃, 하층 230 ℃, 상하층 굽기, 20분 타이머**_
9. 꺼내서 베이킹 트레이에 있는 기름을 큰 그릇에 따라 둔다. (알루미늄 호일을 찢지 않도록 한다)
10. 모든 닭다리(권총다리)를 뒤집는다.
11. 오븐 상층에 넣고 다음 파라미터로 굽는다:
12. _**상층 150 ℃, 하층 230 ℃, 상하층 굽기, 20분 타이머**_
13. 꺼내서 베이킹 트레이에 있는 기름을 큰 그릇에 따라 둔다. (알루미늄 호일을 찢지 않도록 한다)
14. 오븐 상층에 넣고 다음 파라미터로 굽는다:
15. _**상층 60 ℃, 하층 60 ℃, 상하층 굽기, 15-20분 타이머**_
16. 꺼내서 베이킹 트레이에 있는 기름을 큰 그릇에 따라 둔다. (알루미늄 호일을 찢지 않도록 한다)
17. 작은 그릇을 하나 가져와 **10:1 - 2:1 부피비로 큰 그릇에 있는 기름과 시유 양념 소스를 넣는다**. 양념 소스가 많을수록 더 짜며, 구체적인 양은 개인 취향에 따라 다르다.
18. 닭다리(권총다리) 뿌리 부분을 잡고 작은 그릇에 있는 액체에 찍어 먹는다. 키친타월이나 장갑을 사용해 기름을 막을 수 있다. 이제 베이킹 트레이 알루미늄 호일 위에서 바로 올리언스 풍미 구운 닭다리를 즐길 수 있다.
19. 작은 그릇에 있는 액체가 중간에 다 떨어지면 위 단계를 반복한다.