유초폭란 (기름·식초 계란 볶음)
「유초폭란 (기름·식초 계란 볶음)」은 가정에서 만드는 채소 요리이며, 난이도는 2/5（쉬움）. 후난식 가정식 간단 반찬으로, 새콤매콤하고 감칠맛이 나며 계란은 겉은 살짝 노릇하고 속은 폭신하게 진한 소스를 머금어 입맛을 돋웁니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
2 / 5
★★☆☆☆
재료
- 계란 4개
- 베트남 고추 10g (약 3개)
- 식용유 35-50mL
- 쪽파 10g
- 마늘 5g
- 향초 15mL
- 간장 10-15mL
- 굴소스 10g
- 설탕 0-5g
조리 단계
- 계란은 풀지 않고 그대로 볼에 깨뜨려 담아 둡니다.
- 쪽파는 3cm 길이로 썰어 둡니다.
- 마늘과 베트남 고추를 다지기에 넣고 다져 줍니다.
- 향초, 간장, 굴소스, 설탕, 물을 작은 볼에 넣고 잘 섞어 새콤달콤 소스를 만듭니다.
- 기름이 뜨거워지면 계란을 붓고, 계란이 응고되면 크게 뒤집어 가며 익힌 뒤 다진 마늘, 다진 베트남 고추를 넣고 새콤달콤 소스를 부어 줍니다.
- 센 불에서 국물을 졸이고, 거의 다 되면 쪽파를 넣고 마무리합니다.
보충
후난식 가정식 간단 반찬으로, 새콤매콤하고 감칠맛이 나며 계란은 겉은 살짝 노릇하고 속은 폭신하게 진한 소스를 머금어 입맛을 돋웁니다. 계란은 양질의 단백질과 레시틴을 제공하고, 향초와 함께 먹으면 식욕을 돕습니다. 조리법이 매우 간단해 초보자도 쉽게 할 수 있으며 준비부터 완성까지 약 10분이면 충분합니다.
예상 조리 난이도: ★★
예상 칼로리: 471kcal
계산:
조리 전에 몇 인분을 만들지 정하세요. 1인분은 2명이 먹기에 알맞습니다.
1인분 기준:
- 계란 4개
- 베트남 고추 10g (약 3개)
- 식용유 35-50mL
- 쪽파 10g
- 마늘 5g
- 향초 15mL
- 간장 10-15mL
- 굴소스 10g
- 설탕 0-5g
- 직접 해본 결과 라오헝허 양조 향초 무첨가 제품이 맛이 가장 좋았고, 식초 향이 이 요리의 핵심입니다.
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