잉어 배추 조림
「잉어 배추 조림」은 가정에서 만드는 해산물 요리이며, 난이도는 3/5（중급）. 잉어 배추 조림은 신선하고 진한 풍미의 가정식 조림 요리로, 생선살은 부드럽고 양념이 잘 배며 배추는 달큰하게 국물을 흡수한다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 식용유
- 생강
- 마늘
- 잉어
- 배추 심/베이비 배추
- 소금
- 노두유
- 간장
- 계피
- 팔각
- 피현 두반장
- 건고추 (매운 것 못 먹으면 생략 가능)
조리 단계
- 잉어를 깨끗이 씻고 칼집을 넣는다 (몸통에 여러 군데 칼집을 내어 양념이 배도록 한다)
- 베이비 배추를 깨끗이 씻어 접시에 담아 둔다
- 냄비에 기름을 넣고 뜨거워지면 '소금 약간', '생강', '마늘', '피현 두반장', '계피', '팔각'을 넣고 향이 날 때까지 볶는다
- 생선을 냄비에 넣고 굽는다 (3분), 30초마다 뒤집는다
- '물'을 넣는다 (물의 양은 생선과 거의 평평하게, 조금 적어도 됨). '간장', '노두유', '베이비 배추'를 넣는다
- 센 불에서 15-20분 조린다. 국물이 거의 졸아들 때 '소금'을 넣고 바로 불을 끈다
보충
잉어 배추 조림은 신선하고 진한 풍미의 가정식 조림 요리로, 생선살은 부드럽고 양념이 잘 배며 배추는 달큰하게 국물을 흡수한다. 전형적인 북방 풍미이다. 잉어는 양질의 단백질과 불포화지방산이 풍부하고, 배추와 함께 식이섬유와 비타민을 제공하여 영양이 균형 잡혀 있다. 조리 과정에서 생선을 굽고 조리는 과정이 필요하며, 약간의 난이도가 있지만 복잡하지는 않아 기본 요리 경험이 있는 분들이 시도하기에 적합하다. 재료 준비부터 완성까지 약 40분이 걸린다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 792kcal
분류: 잉어 배추 조림
계산:
참고: 양념은 생선 크기에 따라 환산한다.
1인분:
- 식용유: 10ml
- 생강: 3쪽
- 마늘: 3쪽 (큼직하게 썰기)
- 잉어: 1.2근 (손질된 것)
- 베이비 배추: 13장 (더 많이 넣어도 됨, 한 끼에 줄어듦)
- 소금: 5-8g
- 노두유: 3ml
- 간장: 6ml
- 계피: 1개
- 팔각: 3개
- 피현 두반장: 20g
- 건고추: 4-6개 (개인 취향에 따라 선택)
- 당면을 넣어도 되며, 당면은 찬물/뜨거운 물에 미리 불려 부드럽게 한 후 베이비 배추와 함께 넣는다
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