정통 노르웨이 크라네키 케이크

재료

• 3 컵 아몬드
• 4개 달걀 흰자
• 4컵 가루 설탕
• 2컵 가루 설탕
• 1개 달걀 흰자
• 1/2작은술 레몬즙

조리 단계

1. 아몬드를 아몬드 분쇄기나 식품 프로세서로 갈아주세요.
2. 큰 볼에 갈은 아몬드와 가루 설탕을 섞습니다. 이때 달걀 흰자 3개를 넣고 손으로 반죽을 잘 섞어서 뭉친 공형이 나올 때까지 주무릅니다. 클리핑 필름으로 싸서 냉장고에 최소 1시간, 다음 날까지 두는 것이 가장 좋습니다.
3. 크라네키 케이크 제형(틀)을 그릴에 잘 발라내고, 밀가루, 베이글 크루스, 혹은 빵가루로 바른 뒤 바릅니다.
4. 오븐을 210℃(496℉) 상하 돌림으로 예열합니다. 반죽을 6개로 나눕니다.
5. 남은 달걀 흰자를 반죽에 천천히 넣으며 계속해서 주물럭거리다가, 엄지손가락 굵기만큼의 길쭉한 소시지처럼 반죽할 수 있을 때까지 반죽합니다. 육중한 소시지를 틀에 채운 뒤, 양 끝을 물어서 원형으로 만듭니다.
6. 틀을 베이징 시트 위에 올린 뒤 오븐의 중간에 넣고 약 10~12분 구워줍니다. 윗면이 황금빛이 될 때까지 굽습니다.