카레 게 볶음

재료

• 청게 (다른 이름: 살게)
• 카레 블록 (러후이 게알 카레 추천)
• 양파
• 코코넛 밀크
• 계란
• 생분 (다른 이름: 전분)
• 마늘

조리 단계

1. 살게의 껍질을 벗기고 반으로 자른 후, 게 집게를 칼등으로 가볍게 두드려 금을 내고, 자른 면과 게 집게에 생분을 살짝 묻힌다. 너무 많이 묻히지 않도록 한다. 게 껍질 안에 생분 5g을 뿌려 게알을 덮고 준비한다.
2. 양파를 다져서 준비한다.
3. 마늘을 다져서 준비한다.
4. 물을 끓여서 준비한다.
5. 팬에 기름을 두르고 약 20ml의 식용유를 넣은 후 10초간 기다려 기름 온도를 높인다.
6. 게의 자른 면을 아래로 향하게 하여 조심스럽게 팬에 넣고 20초간 굽는다. 이 단계는 주로 게알과 게살을 봉하는 것이다. 그런 다음 뒤집어 각 면을 10초씩 굽는다. 다 구운 후 게를 꺼내 준비한다.
7. 게 껍질을 팬에 넣고 숟가락으로 팬의 뜨거운 기름을 떠서 게 껍질에 끼얹어 게 껍질 안의 게알을 굽어 봉한다. 20초 후 꺼내 준비한다.
8. 팬을 씻지 않고 식용유 10ml를 더 넣고 센 불로 기름 온도를 약간 연기가 날 정도로 높인다. 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 10초간 볶는다.
9. 카레 블록을 팬에 넣고 녹을 때까지 볶는다 (10초). 구운 게를 넣고 골고루 볶는다.
10. 끓인 물 300ml를 붓고 3분간 뚜껑을 덮고 끓인다.
11. 끓인 후 코코넛 밀크와 계란 흰자를 붓고 불을 끈다. 불을 끈 후 계속 볶아 소스가 걸쭉해질 때까지 볶는다.
12. 접시에 담는다.