커민 소고기 볶음

재료

• 소고기 안심 또는 목살
• 청피망
• 커민 (씨앗 > 가루)
• 베트남 고추
• 간장
• 전분
• 기름
• 소금
• 대파
• 절구 (선택 사항)

조리 단계

1. 먼저 베트남 고추를 잘게 썰고 커민 씨앗과 함께 절구에 넣어 입자가 굵게 빻아주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배어듭니다. 시간이 없으면 빻는 단계를 건너뛰어도 됩니다.
2. 청피망은 꼭지를 자르고 씨를 제거한 후(매운 맛을 좋아하면 씨를 제거하지 않아도 됩니다) 채 썰어주세요. 대파는 큼직하게 썰어주세요.
3. 소고기는 미리 해동하고 물에 한 번 헹궈 씻은 후 물기를 빼거나 키친타월로 물기를 제거한 다음, 소고기 결대로 얇게 썰어주세요.
4. 그다음 고기를 재워둡니다. 간장, 전분, 기름을 넣고 골고루 섞은 후 30분간 그대로 둡니다. 고기 재우는 방법은 [절임 배우기](../../tips/learn/学习腌.md)를 참고해도 됩니다.
5. 달군 팬에 기름을 두르고 대파를 넣어 향이 나면 재워둔 소고기를 넣고 볶아주세요.
6. 소고기 색이 변하면 빻아둔 커민과 고추 입자를 골고루 넣고 볶아 익혀주세요.
7. 그다음 청피망 채를 넣고 살짝 익으면 소금을 넣어주세요.
8. 센 불에서 1분간 볶은 후 불을 끄고 30초 더 볶아 골고루 열이 가해지면 접시에 담아 완성합니다.