토마토 소고기 사태조림
「토마토 소고기 사태조림」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 5/5（전문）. 토마토 소고기 사태조림은 국물이 진하고 새콤달콤하며 소고기가 부드럽고 고소해 입맛을 돋우는 밥반찬이다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
5 / 5
★★★★★
재료
- 토마토
- 소고기 사태
- 가스레인지 (토마토 껍질 벗기기용)
- 압력솥/뚝배기/일반 알루미늄 냄비 (무쇠 냄비)
- 2cm 길이 대파 2토막, 생강 2쪽, 다진 파, 생강 각 10g
- 간장, 흰 후추가루, 설탕, 맛술/황주, 팔각 3조각
- 소고기 사태 (지방과 살코기가 적절히 섞인 부위가 식감이 좋음)
조리 단계
- 소고기 사태를 길이, 너비, 높이 모두 2cm 크기로 잘라 찬물에 넣고 끓으면 2분간 삶아 핏물을 제거한 후 건져서 깨끗이 씻어둔다
- 다른 냄비에 물 2L를 끓이고 2cm 길이 대파 2토막, 생강 2쪽, 팔각, 맛술/황주 5-10ml를 넣고 데친 소고기를 넣어 뚜껑을 덮고 끓인다 (뚝배기 1시간, 압력솥 고기 조리 모드 45분). 젓가락이 쉽게 꽂히면 다 익은 것이다
- 토마토 껍질 벗기기: 토마토 꼭지 부분에 십자로 칼집을 내고 꼭지에서 젓가락/포크를 찔러 넣은 후 가스레인지 약불에서 돌리며 굽는다. 껍질이 일어나면 바로 꺼내서 벗긴다. 잘게 썬다. 작을수록 좋다
- 껍질을 벗길 때 화상에 주의하고, 껍질을 벗긴 토마토는 매우 미끄러우니 천천히 안전하게 썬다
- 냄비에 기름을 두르고 7분 정도 가열한 후 다진 파, 생강 각 10g과 토마토를 넣고 토마토가 붉은색이 우러나올 때까지 볶는다. 삶은 소고기와 원육수를 넣는데 원육수는 소고기가 살짝 잠길 정도만 넣는다
- 기호에 따라 소금, 설탕, 간장을 넣고 뚜껑을 덮는다
- 끓어오르면 센 불에서 3-5분간 계속 볶는다
- 토마토 소스가 중간 정도 걸쭉해지면 불을 끄고 다진 파를 뿌려 그릇에 담는다
보충
토마토 소고기 사태조림은 국물이 진하고 새콤달콤하며 소고기가 부드럽고 고소해 입맛을 돋우는 밥반찬이다. 단백질, 비타민, 라이코펜이 풍부해 영양이 균형 잡혀 있다. 초보자에게는 다소 도전적인 요리로, 고기 조리 불 조절과 토마토 소스 볶는 기술을 익혀야 한다. 일반 초보자는 약 90분이 소요된다.
예상 조리 난이도: ★★★★★
예상 칼로리: 1569kcal
분류: 토마토 소고기 사태조림
계산:
1인분 기준:
- 토마토 3-4개 (각 약 200g)
- 소고기 사태 500g
- 식용유 20-30ml
- 불 사용 시 안전에 주의, 불 사용 시 안전에 주의, 불 사용 시 안전에 주의
- 뚝배기/알루미늄 냄비로 고기를 조릴 때는 물이 끓으면 중약불/약불로 줄이고, 압력솥 사용 시 [압력솥 사용법 익히기](./../../../tips/learn/고압력솥.md) 참고
- 튜토리얼의 토마토 껍질 벗기는 방법은 현재까지 직접 실천해본 가장 빠른 방법이다
- 절대 토마토 케첩을 사용하지 말고 양념을 적게 넣어 재료 본연의 맛을 최대한 살린다
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