파기름
「파기름」은 가정에서 만드는 양념이며, 난이도는 3/5（중급）. 파기름은 향을 돋우고 감칠맛을 더하는 집밥용 조미 기름으로, 진한 파 향과 건새우의 복합적인 감칠맛이 어우러져 소를 만들거나 무침, 또는 뜨거운. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 기름
- 파 (대파, 쪽파 모두 가능)
- 생강
- 양파
- 요리주
- 고수 (선택 사항)
- 건새우 (선택 사항)
조리 단계
- 건새우를 50도 따뜻한 물에 넣고 요리주 10ml를 넣어 비린내를 제거한 후 10분간 불린 다음 건져서 물기를 뺀다
- 파와 고수를 씻어 5cm 길이로 자르고 표면의 물기를 닦는다
- 양파를 채 썰어 냄비에 넣고 뜨거운 물에 5분간 삶은 후 건져서 물기를 뺀다
- 생강은 껍질을 벗기고 편으로 썬다
- 냄비에 기름을 모두 붓고 위에서 준비한 재료를 넣은 후 중약불로 20분간 튀긴다
보충
파기름은 향을 돋우고 감칠맛을 더하는 집밥용 조미 기름으로, 진한 파 향과 건새우의 복합적인 감칠맛이 어우러져 소를 만들거나 무침, 또는 뜨거운 요리에 마지막 기름으로 끼얹기에 잘 어울립니다. 주로 지방 에너지를 제공하며, 파와 생강 같은 향신채에는 식물 활성 성분이 들어 있어 비린내 제거와 식욕 증진을 도울 수 있습니다. 만드는 방법이 간단해 초보자도 쉽게 할 수 있으며, 일반적으로 준비와 끓이는 시간을 합쳐 약 30분이면 완성됩니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 2069kcal
계산:
- 기름 200g
- 파 80g
- 생강 20g
- 요리주 10ml
- 양파 150g
- 건새우 50g
- 건져낸 건새우와 건더기는 먹을 수 있으며, 파기름은 건더기를 걸러내거나 그대로 남겨둘 수 있습니다
- 건새우는 파기름의 향과 감칠맛을 크게 높이고 달큰한 풍미를 더합니다
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