파기름 비빔면

재료

• 건면
• 쪽파
• 진간장
• 노두유
• 설탕

조리 단계

1. ### 파기름 소스 만들기
2. 쪽파를 깨끗이 씻어 약 5-7cm 길이로 썰어주세요. 흰 부분과 초록 부분을 분리할 수 있습니다.
3. 냄비에 식용유 100ml를 넣고 중불에서 가열하세요. 먼저 흰 부분을 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요.
4. 초록 부분을 넣고 약불로 줄여 계속 볶아주세요.
5. 약불을 유지하며 약 **15-20분** 동안 참을성 있게 볶아 파가 갈색이 되고 바삭해질 때까지 기다려주세요.
6. 갈색이 된 파는 건져내세요 (파기름은 냄비에 남겨둡니다).
7. 냄비의 파기름에 진간장 60ml, 노두유 20ml, 설탕 15g을 넣으세요. 약불에서 약 **1분** 동안 저으며 설탕이 녹고 소스가 잘 섞일 때까지 가열하세요. 즉시 불을 끄세요. 완성된 파기름 소스를 용기에 담아 식힌 후 밀봉하여 보관하세요.
8. ### 면 삶기 (1인분 기준)
9. 건면 80g을 준비하세요.
10. 냄비에 물 1000ml를 넣고 센 불에서 끓이세요.
11. 면을 넣고 면 포장지의 설명에 따라 완전히 익을 때까지 삶으세요 (보통 **3-8분**, 포장지 설명을 기준으로 하세요).
12. 삶은 면을 건져 물기를 빼고 그릇에 담으세요.
13. ### 비빔면 만들기 (1인분 기준)
14. 면이 담긴 그릇에 미리 만든 파기름 소스 15ml를 넣으세요.
15. 미리 튀겨둔 파를 추가할 수 있습니다 (선택 사항).
16. 젓가락으로 빠르게 저어 잘 섞은 후 바로 드세요.