표고버섯 닭고기 볶음
「표고버섯 닭고기 볶음」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 3/5（중급）. 표고버섯 닭고기 볶음은 닭다리살과 표고버섯을 주재료로 하는 가정식 요리로, 닭다리살은 볶고 조려서 부드럽고, 표고버섯 특유의 향과 어우러져 국물. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 큰 닭다리 2개
- 마른 표고버섯 5개
- 생강 2쪽
- 대파 2대
- 마늘 2쪽
- 따뜻한 물(30-40℃) 150ml
- 요리주 15ml
- 간장 30ml
- 소금 1.5g
- 노간장 15ml
- 설탕 15ml
- 참기름 5ml
조리 단계
- 마른 표고버섯을 따뜻한 물에 불린다.
- 생강은 작은 조각으로 썰고, 대파는 토막 내고, 마늘은 반으로 갈라 작은 알갱이로 썬다.
- 닭다리는 뼈를 발라낸다(뼈를 발라내지 않아도 되지만, 프로그래머의 식사 효율에는 약간 영향을 준다). 작은 조각으로 자른다.
- 불린 표고버섯은 4등분하고, 표고버섯 불린 물은 따로 보관한다.
- 닭다리살을 1분간 데쳐서 핏물과 불순물을 제거한다.
- 닭다리살에 요리주 15ml, 간장 15ml, 소금 1.5g, 노간장 15ml를 넣고 골고루 버무린다.
- 기름 온도가 3할 정도일 때 닭다리살을 넣고 볶다가, 닭다리살이 황금색이 되면 꺼내 따로 둔다.
- 팬에 기름을 남기고 대파, 생강, 마늘을 넣고 향을 낸다. 표고버섯을 넣고 센 불에서 골고루 뒤집는다.
- 20초 기다리면 표고버섯 향이 팬에서 올라온다. 이때 볶아둔 닭다리살을 넣고, 표고버섯 불린 물(전부, **이 프로그래머가 생각하는 영혼의 조작**), 설탕 15ml, 간장 30ml를 넣는다.
- 중불로 줄이고 뚜껑을 열어 2분간 끓여 소스를 농축시킨다. 참기름 5ml를 두르고 송송 썬 대파를 뿌린 후 불을 끄고 접시에 담는다.
보충
표고버섯 닭고기 볶음은 닭다리살과 표고버섯을 주재료로 하는 가정식 요리로, 닭다리살은 볶고 조려서 부드럽고, 표고버섯 특유의 향과 어우러져 국물이 진하고 맛있어 남녀노소 누구나 좋아하는 광둥식 풍미입니다. 닭고기는 양질의 단백질과 여러 아미노산이 풍부하고, 표고버섯은 표고버섯 다당류와 식이섬유를 함유해 면역력 강화와 소화 촉진에 도움이 됩니다. 이 요리는 약간의 칼질과 불 조절이 필요해 초보자에게는 다소 도전적이며, 전체 조리 시간은 약 1시간 정도 걸립니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 608kcal
그룹: 표고버섯 닭고기 볶음
계산:
1인분 기준:
- 큰 닭다리 2개
- 마른 표고버섯 5개
- 생강 2쪽
- 대파 2대
- 마늘 2쪽
- 따뜻한 물(30-40℃) 150ml
- 요리주 15ml
- 간장 30ml
- 소금 1.5g
- 노간장 15ml
- 설탕 15ml
- 참기름 5ml
- 닭다리 뼈 발라내기는 비교적 복잡하므로, 제 경험을 참고하세요:
- 닭다리를 도마 위에 바르게 놓고, **뼈가 프로그래머를 향하게** 한 뒤 머리부터 가장 아래까지 칼집을 넣는다. 칼집은 깊게 내어 뼈에 닿도록 한다.
- 손으로 살을 양쪽으로 벌린다.
- 칼끝으로 뼈에 붙은 살을 분리한다.
- 닭다리를 뒤집고, 칼을 뼈에 밀착시켜 넣어 뼈와 살의 연결점을 끊는다.
- 칼끝으로 마지막 붙은 부분을 자르면 된다.
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