피단 살코기 죽
「피단 살코기 죽」은 가정에서 만드는 국이며, 난이도는 3/5（중급）. 피단 살코기 죽은 광둥의 클래식한 가정식 죽 요리로, 죽 밑이 부드럽고 매끄러우며 피단의 깊은 향과 살코기의 신선함이 어우러져 온화하고 맛있다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 식수
- 피단(송화단)
- 살코기
- 쌀
- 쪽파
- 고수
- 상추
- 생강
- 간장
- 굴소스
- 소금
- 후추
- 식용유
- 전기밥솥
- 작은 그릇 여러 개
조리 단계
- ### 주재료
- 쌀 - 씻기 - 전기밥솥 내솥에 넣기 - 식수 1리터 추가
- 살코기 - 씻기 - 간단히 물기 빼기 - 식용유 10ml 추가 - 골고루 주무르기 - 전기밥솥 내솥에 넣기
- 피단 - 껍질 벗기기 - 씻기 - 반으로 자르기 - 흰자와 노른자 분리 - 흰자는 간단히 조각내기 - 노른자는 으깨기 - 전기밥솥 내솥에 넣기
- 생강 - 씻기 - 껍질 벗기기 - 누렇게 변하거나 검게 변해 먹을 수 없는 부분 제거 - 채 썰기 - 전기밥솥 내솥에 넣기
- ### 부재료
- 쪽파 - 씻기 - 뿌리 제거 - 누렇게 변하거나 검게 변해 먹을 수 없는 부분 제거 - 잘게 썰기 - 작은 그릇에 담아 두기
- 고수 - 씻기 - 뿌리 제거 - 누렇게 변하거나 검게 변해 먹을 수 없는 부분 제거 - 잘게 썰기 - 작은 그릇에 담아 두기
- 상추 - 씻기 - 뿌리 제거 - 누렇게 변하거나 검게 변해 먹을 수 없는 부분 제거 - 잘게 썰기 - 작은 그릇에 담아 두기
- ### 양념장
- 간장 + 굴소스 + 소금 + 후추 - 골고루 섞기 - 작은 그릇에 담아 두기
- ### 조리 과정
- 주재료 - 전기밥솥 죽 모드로 익히기
- 부재료 - 주재료가 익으면 상추는 따로 끓는 물에 한 번 데치고, 나머지 부재료와 함께 뚜껑을 열고 주재료에 넣어 골고루 섞기
- 양념장 - 주재료가 익으면 나머지 부재료와 함께 뚜껑을 열고 주재료에 넣어 골고루 섞기
보충
피단 살코기 죽은 광둥의 클래식한 가정식 죽 요리로, 죽 밑이 부드럽고 매끄러우며 피단의 깊은 향과 살코기의 신선함이 어우러져 온화하고 맛있다. 탄수화물과 양질의 단백질이 풍부하고 채소가 곁들여져 영양이 비교적 균형 잡혀 있고 소화 흡수가 쉽다. 이 죽은 단계가 많지만 조작이 직관적이라 초보자도 과정을 따라 하면 무리 없이 완성할 수 있으며, 예상 조리 시간은 약 1.5시간이고 전기밥솥의 예약 또는 보온 기능을 이용하면 아침 식사로 특히 편리하다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 776kcal
계산:
재료를 계량하고 처리할 때 여건이 되면 일회용 장갑을 착용하고, 생채소 재료는 미리 씻어 옆에 두는 것을 권장
* 식수 1리터
* 피단 2개
* 살코기 100g
* 쌀 150ml
* 쪽파 1줄기
* 고수 1줄기
* 상추 4잎
* 생강 1엄지 조각
* 간장 5ml
* 굴소스 5ml
* 소금 2g
* 후추 1g
* 식용유 10ml
* 아침 식사로 할 경우 전날 밤에 주재료를 미리 준비해 두고 보온 모드로 다음 날 아침까지 둔 후 부재료와 양념장을 추가
이 가이드의 조리 과정을 따르다 문제가 있거나 개선할 수 있는 과정을 발견하면 Issue 또는 Pull request를 제출해 주세요.