허난 찐 국수
「허난 찐 국수」은 가정에서 만드는 주식이며, 난이도는 4/5（상급）. 허난 찐 국수는 허난 지방에서 유래한 가정식 별미로, 면을 먼저 찌고 볶은 후 다시 찌는 과정을 거쳐 기름지고 맛있으며 쫄깃하고 부드러운 식감을. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
4 / 5
★★★★☆
재료
- 중화면 (둥근 면 추천)
- 삼겹살
- 마늘종
- 대파 + 생강 + 마늘 + 요리주
- 소금 + 치킨스톡 + 십삼향
- 진간장 + 노추 + 굴소스
- 참기름
- 기름 + 냄비 + 식칼 + 뒤집개
- 찜기
- 추가 볼
조리 단계
- ### 첫 번째 찌기
- 냄비에 물을 70% 정도 채우고 끓으면 찜기를 올린다
- 중화면을 고르게 펼쳐 놓고 기름 5ml를 뿌려 고루 바른 후 15분간 찐다
- 중화면과 찜기를 꺼내 따로 두고 냄비의 물을 버린다
- ### 채소 썰기
- 삼겹살은 2mm 두께로 썬다
- 마늘종은 3cm 길이로 썬다
- 대파는 0.2cm 얇게 썬다
- 생강은 1mm x 1mm x 3cm로 가늘게 채 썬다
- 마늘은 도마 위에서 으깨고 1mm 크기로 다진다
- ### 볶기
- 냄비를 달군 후 기름 3ml를 넣는다
- 냄비 손잡이를 잡고 흔들어 기름이 냄비의 2/3에 고루 코팅되게 한다
- 중불에서 고기를 넣고 1분간 볶는다
- 대파, 생강, 마늘, 요리주를 넣고 1분간 계속 볶는다
- 마늘종을 넣고 1분간 볶는다
- 양념을 시작하여 노추, 진간장, 굴소스, 소금, 치킨스톡, 십삼향을 넣고 1분간 볶는다
- 물 500ml를 넣어 채소가 잠기게 하고 1분간 끓인다
- 찐 중화면을 넣고 3분간 계속 저어 면에 양념이 고루 배면 불을 끈다
- 볶은 면과 채소를 모두 추가 볼에 옮긴다
- ### 두 번째 찌기
- 냄비에 찬물을 70% 넣고 찜기를 올린 후 양념한 면과 채소를 고르게 펼쳐 놓는다
- 물이 끓으면 강불에서 15분간 찐 후 꺼낸다
- 참기름 10g을 뿌려 바로 먹는다
보충
허난 찐 국수는 허난 지방에서 유래한 가정식 별미로, 면을 먼저 찌고 볶은 후 다시 찌는 과정을 거쳐 기름지고 맛있으며 쫄깃하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 삼겹살과 마늘종은 풍부한 단백질과 식이섬유를 제공하여 주식과 함께 균형 잡힌 영양을 줍니다. 조리 단계가 조금 많지만 초보자도 순서대로 따라 하면 성공할 수 있습니다. 재료 준비부터 완성까지 총 약 40분이 걸립니다.
예상 조리 난이도: ★★★★
예상 칼로리: 3066kcal
분류: 허난 찐 국수
계산:
아래 양은 1인분 기준입니다! 실제 양에 맞게 재료를 조절하세요!
1인분:
- 중화면 300g
- 삼겹살 350g
- 마늘종 150g
- 식용유 10-15ml
- 진간장 15ml
- 노추 10ml
- 굴소스 5ml
- 소금 2g
- 치킨스톡 2g
- 십삼향 1g
- 대파 10g
- 생강 5g
- 마늘 10g
- 요리주 5ml
- 참기름 5ml
중화면의 굵기와 식감:
- 가늘고 둥근 면 (마트에서 대부분 이 형태, 식감이 더 쫄깃함)
- 넓고 납작한 면 (식감이 더 부드러움)
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