후이파 홍샤오러우
「후이파 홍샤오러우」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 4/5（상급）. 후이파 홍샤오러우는 색이 붉고 윤기가 나며 기름지지 않은 클래식 후이저우 가정식입니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
4 / 5
★★★★☆
재료
- 삼겹살
- 백설탕
- 식용유
- 간장
- 굴소스
- 노두간장
- 생강 슬라이스
- 마늘
- 요리주
- 대파
- 오향분
- 소금
조리 단계
- 삼겹살을 2-3cm 크기로 썬다.
- 냄비에 식용유 150ml를 넣고 삼겹살을 넣어 2분간 튀기듯 볶다가 소금을 넣고 삼겹살을 볶는다. 2분 후 꺼낸다.
- 냄비에 식용유 50ml를 넣고 백설탕을 넣어 커피색이 될 때까지 볶는다.
- 삼겹살을 넣고 30초간 볶다가 생강 슬라이스와 마늘을 넣고 30초간 볶는다.
- 요리주, 오향분, 대파를 넣고 삼겹살이 잠길 정도로 물을 부은 후 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다.
- 간장, 노두간장, 굴소스를 넣고 중불에서 20분간 끓인다.
- 뚜껑을 열고 강불에서 소스를 졸인 후 접시에 담는다.
보충
후이파 홍샤오러우는 색이 붉고 윤기가 나며 기름지지 않은 클래식 후이저우 가정식입니다. 식감은 부드럽고 쫄깃하며 짠맛과 단맛이 어우러져 있습니다. 삼겹살을 주재료로 하여 양질의 단백질과 지방이 풍부해 충분한 에너지를 제공합니다. 조리 시 캐러멜 색을 내는 것과 불 조절이 관건이라 다소 어려울 수 있으며, 예상 조리 시간은 약 45분입니다.
예상 조리 난이도: ★★★★
예상 칼로리: 3847kcal
분류: 후이파 홍샤오러우
계산:
1인분 기준:
* 삼겹살 300g
* 백설탕 100g
* 식용유 200ml
* 간장 10ml
* 굴소스 5ml
* 노두간장 5ml
* 생강 슬라이스 2장
* 마늘 3쪽
* 요리주 100ml
* 대파 1대
* 오향분 10g
* 소금 10g
* 대파는 통째로 넣고 다지지 않습니다.
* 2단계에서 소금을 넣는 이유는 삼겹살의 지방을 잡아주기 위해서입니다.
* 조리 과정에서 일부 삼겹살은 데쳐서 처리한 후 데치지 않은 것과 함께 이후 조리를 진행했는데, 데치지 않은 고기의 식감이 더 쫄깃했습니다.
이 가이드의 조리 과정을 따르다가 문제점이나 개선할 점을 발견하시면 이슈 또는 풀 리퀘스트를 제출해 주세요.