후피 칭자오(호랑이 껍질 고추볶음)
「후피 칭자오(호랑이 껍질 고추볶음)」은 가정에서 만드는 채소 요리이며, 난이도는 3/5（중급）. 후피 칭자오는 가정식 반찬으로, 겉껍질이 살짝 타서 주름이 생기고 식감은 부드러우면서도 아삭하며 짭짤한 맛 속에 새콤달콤함이 배어 있어 매우 입. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 청고추
- 마늘
- 설탕(핵심)
- 식초
- 간장
- 소금
- 절구 또는 어느 정도 깊이가 있는 그릇
조리 단계
- 청고추 꼭지를 제거하고 수돗물에 깨끗이 씻어주세요.
- 청고추를 길게 썰어주세요. 보통 청고추 한 개를 세로로 3-4조각으로 자르면 됩니다.
- 마늘 껍질을 벗기고 다져주세요. 크기는 2mm x 2mm x 2mm 정도면 됩니다.
- `양념 1`: 작은 그릇에 기름 20ml를 붓고 다진 마늘을 넣어주세요.
- `양념 2`: 설탕, 간장, 식초, 소금을 모두 절구(그릇) 등의 용기에 넣고 섞어주세요.
- `양념 1`을 팬에 붓고 불을 켜서 5할 정도 가열되면 청고추를 넣어주세요. 청고추 조각이 겹치지 않게 하나씩 팬에 놓아주세요.
- 주걱으로 청고추를 계속 눌러주면서 적당할 때 뒤집어주세요.
- 약 2분간 볶다가 청고추 껍질에 주름이 생기면 `양념 2`를 부어주세요.
- 불을 세게 하고 계속 30초간 볶은 후 바로 접시에 담아내면 완성입니다.
보충
후피 칭자오는 가정식 반찬으로, 겉껍질이 살짝 타서 주름이 생기고 식감은 부드러우면서도 아삭하며 짭짤한 맛 속에 새콤달콤함이 배어 있어 매우 입맛을 돋우고 밥반찬으로 좋습니다. 청고추는 비타민 C와 식이섬유가 풍부하여 면역력 강화와 소화 촉진에 도움이 됩니다. 만드는 과정이 간단명료하여 누르는 것과 불 조절만 익히면 초보자도 쉽게 할 수 있으며, 보통 약 15분이면 완성됩니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 341kcal
분류: 후피 칭자오
계산:
1인분 기준:
- 청고추 5개, 길이 10-15cm가 가장 적당합니다
- 마늘 2-3쪽
- 기름 20ml
- 설탕 15g
- 간장 15ml
- 향초 15ml
- 소금 4g
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