Arroz al horno (오븐 구운 쌀밥)

재료

• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 800g 돼지 앞살 슬라이스
• 150g 흑혈(흑두부)
• 100g 베이콘 레이더(베이컨 곤약)
• 1 껍질 제거한 양파
• 2 개 붉은 피망
• 1 개 잘게 썬 자두 토마토
• 8 개 올리브 마늘
• 4 작은술 파프리카
• 1/2 작은술 칠리 플레이크
• 200g 건 백색 콩
• 1 1/2 L 닭 육수
• 6 대 Thyme
• 375g 파엘라 쌀
• 1 큰술 레몬 즙

조리 단계

1. 오븐을 200도(180C/가스 6)로 예열합니다. 지름 약 30cm의 얕은 캐서롤이나 선판에 올리브 오일 반 컵을 두르고 높은 불에서 고기 돼지 앞살을 몇 번에 나누어 양쪽을 노릇하게 볶습니다. 그런 다음 그릇에 옮겨 담습니다. 남은 기름을 팬에 추가하고 중불로 낮춘 뒤 흑혈과 베이콘을 넣고 몇 분 동안 겹겹이 볶습니다. 숟가락으로 꺼내냅니다. 양파와 피망을 볶아 약 10분 정도 익힐 때까지 쭉 펴고 노란 은색이 되면 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. 마늘, 소시지 파프리카, 칠리 플레이크를 넣고 2분 더 볶은 뒤 돼지 고기, 흑혈, 베이콘을 다시 팬에 넣습니다. 콩, 육수, 그리고 사용하는 허브를 모두 넣고 모든 재료를 끓입니다.
2. 쌀을 돼지 앞살 주변에 뿌려 육수 아래로 밀어 넣습니다. 육수가 다시 끓어오르면 좀 더 강하게 양념하고 오븐으로 옮겨서(덮지 말고) 20분 간 따로 볶지 않고 익힙니다. 그 후 쌀의 상태를 확인합니다. 쌀이 부드러워져야 하고 육수가 어느 정도 흡수되어야 합니다. 익지 않았다면 다시 오븐에서 5분 더 익힌 뒤 확인하십시오. 맛으로 간을 확인합니다.
3. 먹기 직전 레몬즙을 뿌리고, 좋아하신다면 추가 올리브 오일을 드세요.