BBQ 돼지 슬로피 조이

재료

• 2개 감자
• 1개 빨간 양파
• 2쪽 마늘
• 1개 라임
• 2개 식빵
• 1파운드 돼지고기
• 바비큐 소스
• 핫 소스
• 토마토 케첩
• 설탕
• 식용유
• 소금
• 후추

조리 단계

1. 오븐을 450도로 예열합니다. 채소를 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 감자를 반 인치 두께로 썰어 조각을 냅니다. 바닥에 기름을 살짝 뿌린 바닥에 얹고 소금, 후추를 뿌린 뒤 섞습니다. 오븐에 넣어 갈색이 되고 부드러워질 때까지 구워줍니다. 20~25분 소요됩니다.
2. 한편 양파를 반으로 자라며 껍질을 벗깁니다. ¼컵(4인분 기준 ½컵)이 되도록 최대한 얇게 썰고, 나머지 양파는 잘게 다져줍니다. 마늘 껍질을 벗겨 잘게 다져줍니다. 라임을 반으로 잘라 작은 bowl에 즙을 짜둡니다. 식빵을 반으로 자릅니다. 분리된 small bowl에 1큰술 버터(4인분 기준 2큰술)를 넣고, 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹입니다. 식빵의 안쪽 면에 버터를 펴 발라줍니다.
3. 라임 즙이 담긴 bowl에 양파 슬라이스, ¼작은술 설탕(4인분 기준 ½작은술), 그리고 약간의 소금을 넣고 섞어줍니다. 잠시 두었다가 양파를 속절이 즉석 절임으로 만들어 둡니다.
4. 큰 냄비에 기름을 살짝 두르고 중고압(중간 강도)으로 달궈줍니다. 잘게 다진 양파를 넣고 소금, 후추로 간을 합니다. 재료가 부드러워질 때까지 저어가며 익힙니다. 약 4~5분 소요됩니다. 마늘을 넣고 향긋해질 때까지 더 익힙니다. 30초 더 지속합니다. 돼지고기도 넣고 소금, 후추로 간을 합니다. 채를 쪼개가며 익힌 뒤, 갈색이 되고 익을 때까지 4~6분 정도 더 익힙니다.
5. 돼지고기를 익히는 동안, 세 번째 small bowl에 바비큐 소스, 양파 절임 liquid, 3큰술 케첩(4인분 기준 6큰술), ½작은술 설탕(4인분 기준 1작은술), 그리고 ¼컵 물(4인분 기준 ⅓컵)을 넣고 섞어줍니다. 돼지고기가 완전히 익으면 바비큐 소스 혼합물을 냄비에 넣고 섞습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 응해질 때까지 2~3분 정도 더 요리합니다. 맛을 보고 소금, 후추로 간을 합니다.
6. 한편, 오븐이나 토스터 오븐에서 식빵을 노릇하게 구워줍니다. 3~5분 소요됩니다. 구운 식빵을 접시에 나누어 담고, 원하는 만큼 바비큐 돼지고기를 채웁니다. 절인 양파와 핫 소스를 뿌려 마무리합니다. 옆으로 쩍 쪼개진 감자 조각과 함께 제공합니다.