ฝองไข่แกล้มยี่ห้อเกาหลี
ฝองไข่แกล้มยี่ห้อเกาหลี เป็นสูตรอาหารเช้าแบบทำกินที่บ้าน. อาหารว่างแกล้มไข่ต้มแบบเกาหลีทั่วไปสตรอว์เบอร์รี่โดดเด่นด้วยรสชาติหวาน รสเปรี้ยว. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- ซอสเกาหลี (หรือซอสหมูแสด)
- ร้านหอมนามิเละ (Japanese Mirin)
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันตะไคร้
- ตะไคร้
- พริกเผา (หรือพริกสีเขียวและสีแดง)
ขั้นตอน
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ต้มลงไป ต้มท่วมกึ่งน้ำอย่างน้อย **ต้ม 7 นาที** จะได้ไข่ต้มที่มีไข่แดงนิดๆ (สตรอว์เบอร์รี่)
- ขณะต้มไข่ ให้เตรียมน้ำจิ้มโดยใส่ 4 เช้า ซอสเกาหลี, 4 เช้า น้ำใส, 2 เช้า ร้านหอมนามิเละ, 2 เช้า น้ำตาล เข้าไปในหม้อเล็กๆ
- ต้มน้ำจิ้มให้เดือดไหม้ ตุ้มให้น้ำเดือดให้น้ำมันรากไทยในนามิเละติดไฟไหม้หายไป จากนั้นปิดไฟและเตรียมรอนำลงเย็น
- ใส่พริกเผาที่คั่วสุก หั่นเป็นวงลึก ลงไปในน้ำจิ้มที่เย็นแล้ว
- ตักไข่ที่ต้มสุกออกมา แช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นสนิทและแยกเปลือกได้ง่ายขึ้น
- ใส่ไข่ที่ผ่อนเปลือกแล้วลงไปในน้ำจิ้ม ทิ้งให้เย็น แล้วขยี้ให้เดือดตัวจนน้ำจิ้มเข้าหูไข่สนิท หรือจะโยนกลับไปหม้อต้มน้ำจิ้มสักครั้งก็ได้
- เทน้ำมันตะไคร้ปริมาณ 5ml ลงบนผิวไข่และโรยตะไคร้ตอนจบ
- นำไข่ไปแช่ในตู้เย็น **ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง** เพื่อให้ไข่ชินรส
หมายเหตุ
อาหารว่างแกล้มไข่ต้มแบบเกาหลีทั่วไปสตรอว์เบอร์รี่โดดเด่นด้วยรสชาติหวาน รสเปรี้ยวเข้มข้นของซอสจิ้ม ที่จับตัวกับด้านนอกไข่ต้ม ทำให้เมื่อทาสุกหวานนุ่มลื่น ปลายรสรินาบ ในขณะที่ไข่ต้มเองก็ช่วยให้ได้โปรตีนคุณภาพและฟอสโฟลิพิดสูง สะดวกต่อการรับประทานและอิ่มท้องเร็วๆ วิธีการทำง่ายมาก สำหรับมือใหม่ก็ทำได้เป๊ะจากการต้มไข่ไปจนถึงการเตรียมไข่ลงแช่ล่าสุดคร่าวๆ หนึ่งชั่วโมงครึ่ง