ไข่ออนเซ็น

หมายเหตุ

ไข่ออนเซ็นมีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น ไข่ขาวมีลักษณะกึ่งเหลวคล้ายเต้าหู้อ่อน ส่วนไข่แดงกลับสุกจับตัวอย่างนุ่มนวล เนื้อสัมผัสลื่นนุ่มละเอียด ซึ่งตรงกันข้ามกับไข่ลวก ไข่ไก่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดี เลซิทิน และวิตามินหลายชนิด จึงมีสารอาหารครบถ้วนมาก การทำไข่ออนเซ็นจำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ควบคุมอุณหภูมิน้ำไว้ที่ 70℃ แม้จะต้องใส่ใจเรื่องอุณหภูมิเล็กน้อย แต่ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เพียงรออย่างใจเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก็เสร็จแล้ว รับประทานคู่กับซีอิ๊วคอมบุและต้นหอมซอย จะได้รสหอมสดชื่น เป็นอาหารว่างที่ทำได้ง่าย

ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 72 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: ไข่ออนเซ็น

การคำนวณ:
- ใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง โดยคำนวณตามปริมาณอาหารที่รับประทานและขนาดของหม้อ

### แผนผังขั้นตอน

``` mermaid
graph TD
A[เติมน้ำลงในหม้อ แล้วเสียบเทอร์โมมิเตอร์] --> B[ควบคุมอุณหภูมิน้ำให้ถึง 70℃]
B --> C[ใส่ไข่ รักษาอุณหภูมิน้ำไว้ที่ 70℃ เป็นเวลา 25 นาที]
B --> D[เตรียมน้ำเย็นจัด]
C --> E
D --> E[ตักไข่ขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัด รอ 3 นาที]
E --> F[ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก]
```

### หมายเหตุ

- หากใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบกลไก (ไม่ต้องใช้ไฟเลี้ยง) หัววัดของเทอร์โมมิเตอร์ต้องจุ่มลงในน้ำอย่างน้อย 6 เซนติเมตร ส่วนเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์ไม่มีข้อกำหนดพิเศษ
- สามารถใช้หม้อที่มีผนังค่อนข้างหนา เพื่อควบคุมอุณหภูมิได้สะดวก
- แม้การรักษาอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 นาทีจะสามารถฆ่าเชื้อซัลโมเนลลาได้อย่างเพียงพอแล้ว แต่ควรรับประทานให้น้อยที่สุด หรือเลือกซื้อไข่ไก่จากแหล่งที่ได้มาตรฐานและระบุว่าสามารถรับประทานดิบได้มาทำ