เฟรนช์ทอร์ทญิลาส แป้งข้าวโพดและเนื้อลาดชีส (Arepa Pelua)

ส่วนผสม

• 500g เนื้อสัตว์
• 1 หัวหอม
• 1 รวม
• 2 เกลี้ยง กระเทียม (2 cloves Garlic)
• 1 ชาช้อย ยี่หร่า
• 1 ชาช้อย โอริกาโน
• 1 ชาช้อย พริกป่น
• 1 ลิตร น้ำสต็อกเนื้อ
• 2 และ 1/2 ช cups น้ำ (2 และ 1/2 ช Cups Water)
• ครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ
• 200g ชีส
• ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกออริจินอล (Extra Virgin Olive Oil)

ขั้นตอน

1. ทำเนื้อสด: วางเนื้อแถว (flank steak) ลงในกระทะ รวมกับน้ำซุปหรือน้ำ และเกลือ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มและสามารถฉีกตัดได้ง่าย
2. ฉีกเนื้อ: เมื่อสุกแล้ว รดน้ำขึ้น แล้วฉีกเนื้อออกมาด้วยส้อม 2 ดอก
3. เตรียมผัก: ทอดหัวหอมที่หั่นฉีก รวม และกระเทียมในน้ำมันเพียงเล็กน้อย ต่อด้วยเพิ่มยี่หร่า โอริกาโน พริกป่น และเกลือ ผสมเนื้อนำเข้าไป ต้มพักให้รสชาติผสมกัน
4. ทำแป้ง: ในชาม ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำอุณหภูมิพอเหมาะ (เว้นน้ำา 2 และ 1/2 ช Cups และเกลือ) จนแป้งเป็นก้อนไหลนิดหน่อย แล้วประคบไว้ 5 นาที
5. ทรงสวมสายมือ: แบ่งแป้งเป็น 6 ส่วน ปั้นเป็นลูกกลม จากนั้นหดทรงเป็นแผ่นดิ้นหนาๆ
6. ทอด: ทอดแป้งในกระทะหรือกระเตาะทอดไฟปานกลาง ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน จนเห็นสีเหลืองทอง หากต้องการให้กรอบสะอาดตาพิเศษ สามารถเข้า oven ทอดต่อพักนิดหน่อยได้
7. เติมชีส: คีและอีกด้านหนึ่งของแป้ง หลังจากทอดสุกแล้ว เติมเนื้อสดที่ทำไปแล้ว และโรยชีสขูดไว้บนด้านบน