แอเรปา ปาเบลลอง

ส่วนผสม

• แอเรปาข้าวโพด 2 เสี้ยว ถูกเติมเนยแข็ง
• กล้วยสุกทอด 1 ผล
• ถั่วดำหมัก 1 ขวด
• ซอส ปิโก เด กาลโล
• เนื้อสัตว์บด 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศตำ 1 ผล
• เกลือป่น จิบ
• พริกป่น จิบ

ขั้นตอน

1. ต้มหรือชูรสเนื้อด้วยกระทะ แล้วตักใส่เกลือและพริกตามชอบ สุกถั่วดำด้วยความร้อนปานกลางในกระทะ ทองกล้วยสุกให้นอนบนไฟ หรือทอดเพื่อให้สุกตามที่บรรจุภัณฑ์ระบุ และตำมะเขือเทศให้ละเอียด แล้วคั่งเก็บส่วนผสมนี้ไว้ก่อนจะนำไปใส่
2. อุ่นกระทะหรือเตาร้อน แล้วตักแอเรปามาย่าง โดยย่างทั้งสองด้านให้เหลืองทองทั้งเสี้ยว
3. ใช้มีดช่วยแกะแอเรปาตรงขอบตรงกลาง ให้มีช่องว่างเพิ่มขึ้น แล้วนำกล้วยสุก ถั่วดำ เนื้อ และมะเขือเทศตำ มาใส่ในแอเรปา
4. เสิร์ฟพร้อมซอส ปิโก เด กาลโล หรือซอสกัวกาโมเลจิบๆ