Çıtır Tofu
Çıtır Tofu, ev tipi bir sebze yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Çıtır tofu dışı gevrek, içi yumuşaktır; sosu tatlı ve tuzlu dengesiyle oldukça l. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Sert tofu
- Yumurta
- Açık soya sosu
- Koyu soya sosu
- İstiridye sosu
- Toz şeker
- Mısır nişastası
- Düz tabanlı tava
Adımlar
- Yumurtayı çırparak yumurta karışımı hazırlayın ve kenara alın.
- Sosu hazırlayın: 20 g açık soya sosu + 10 g istiridye sosu + 5 g koyu soya sosu + 10 g toz şeker + 10 g mısır nişastası + 200 ml su.
- Sert tofuyu dilimleyin. Kişi başı 5 dilim önerilir; dilim kalınlığı 1,2 cm olabilir.
- Mısır nişastasını bir tabağa dökün. Tofu dilimlerini önce nişastaya, ardından yumurta karışımına bulayın ve kenara alın.
- Tavayı ısıtın ve içine 18 ml sıvı yağ ekleyin. Yağın ısınması için 10 saniye bekleyin.
- Yumurta karışımına bulanmış tofu dilimlerini tavaya eşit şekilde yerleştirip tabanı tamamen kaplayın. Kısık ateşte altın sarısı olana kadar kızartın, ardından çevirin.
- Her iki taraf da altın sarısı olduğunda sosu tavaya dökün. Her tofu parçasının sosla kaplanmasını sağlayın ve yüksek ateşte sos koyulaşana kadar 3 dakika pişirin.
- Ocağı kapatın.
Notlar
Çıtır tofu dışı gevrek, içi yumuşaktır; sosu tatlı ve tuzlu dengesiyle oldukça lezzetlidir. Hızlı hazırlanabilen, pilavla iyi giden bir yemektir. Tofu bitkisel protein ve kalsiyum açısından zengindir; yumurta ise kaliteli protein sağlar. Besin değerleri dengelidir. Altın sarısı ve çıtır bir dış yüzey elde etmek için sabırlı olmak gerekir; ancak adımlar açık olduğundan yeni başlayanlar da kolayca hazırlayabilir. Toplam hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 840 kcal
Hesaplama:
Her porsiyon için:
- 1 adet sert tofu (marketten kişi başı 1,25 blok alınır)
- Tofu dilimi sayısı kadar 2 yumurta
- Tofu dilimi sayısı kadar 50 g mısır nişastası
- 20 g açık soya sosu
- 10 g istiridye sosu
- 5 g koyu soya sosu
- 10 g toz şeker