Çin Usulü İçli Krep
Çin Usulü İçli Krep, ev tipi bir ana yemek, zorluk 4/5 (İleri). Bu krebin dışı hafif çıtır, içi yumuşaktır; iç harcı tuzlu ve aromatiktir. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Kendiliğinden kabarmayan un
- Kıyma
- Sıvı yağ
- Tuz
- Şeker
- Nişasta
- Soya sosu
- Aroma verici baharatlar (örneğin tavuk çeşnisi, kimyon, tuz ve karabiber; isteğe bağlı)
- Sarımsak
- Taze soğan
- Yumurta (isteğe bağlı)
- Havuç (isteğe bağlı)
- Yapışmaz tava
- Wok tava (aynı yapışmaz tava da kullanılabilir)
Adımlar
- ### Malzemelerin hazırlanması
- Kıymayı çözdürün; yukarıdaki tüm çeşnilerin (sıvı yağ, tuz, şeker, soya sosu ve aroma verici baharatlar) yarısını ve nişastanın tamamını ekleyin. İyice karıştırıp 30 dakika marine edin.
- Unu bir kaba alın, yumurtayı ekleyin. Yukarıdaki tüm çeşnilerin kalan yarısını ve un miktarının yarısı kadar suyu ekleyin; karışım koyu kıvamlı ancak akışkan olacak şekilde iyice karıştırın.
- Sarımsağı ince ince doğrayın.
- Taze soğanı parçalara ayırın.
- Havucu ince ince doğrayın. İç harç olarak kullanılacağı için mümkün olduğunca küçük doğrayın; gelişigüzel bıçak darbeleriyle de doğrayabilirsiniz.
- ### Pişirme
- Tavayı soğukken yağı ekleyerek ısıtın ve bol yağ kullanın.
- Yağ kızınca doğranmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Marine edilmiş kıymayı ekleyip rengi dönene kadar, yani çiğliği gidene kadar kavurun.
- Doğranmış havucu kıymaya ekleyip yağ altın sarısı renge dönene kadar birlikte kavurun. Bu işlem havucun aromasını yağa çıkarmak içindir.
- Ocağı kapatın ve 2 dakika soğumaya bırakın.
- Kavrulmuş kıymayı çiğ unlu karışımın içine döküp iyice karıştırın.
- Ocağı yeniden açın ve yapışmaz tavanın tabanını yağlayın.
- Ateşi kısın. Karışımı tavaya döküp tabana eşit şekilde yayın. Kalınlığın fazla olmamasına dikkat edin. Bu işlemi tavayı kaldırıp karışımın taban boyunca akmasını sağlayarak da yapabilirsiniz.
- Krebin üst yüzeyi hâlâ sıvıyken üzerine taze soğan parçalarını serpin.
- Kısık ateşte, alt yüzey tamamen katılaşana kadar pişirin.
- Krebi çevirin ve diğer tarafı da katılaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Ardından her iki yüzünü de ayrıca 20 saniye daha pişirin.
- Ocağı kapatıp tavadan alın.
Notlar
Bu krebin dışı hafif çıtır, içi yumuşaktır; iç harcı tuzlu ve aromatiktir. Ev yapımı hamur işleri arasında yer alır. Karbonhidrat ve protein bakımından zengindir; havuç ve yumurta eklenmesi besin değerini artırır. Yapımı orta zorluktadır. Yeni başlayanların ateş ayarına dikkat etmesi gerekir, ancak adımlar açık ve uygulaması kolaydır. Malzemeleri hazırlamaktan tamamlanmasına kadar yaklaşık 1 saat sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 1265 kcal
Kategori: Çin usulü içli krep
Hesaplama:
Bir porsiyon şunları içerir:
* Un 200 g
* Kıyma 50 g
* Sıvı yağ 30 ml
* Tuz 3 g
* Şeker 5 g
* Nişasta 10 g
* Soya sosu 5 g
* Aroma verici baharatlar 3 g
* Sarımsak 2 diş
* Taze soğan 1/4 adet (yeşil yapraklara yakın kısmı)
* Yumurta (isteğe bağlı, 1 adet)
Yukarıdaki koşulları kullanarak planlanan malzemelerin oranını hesaplayın.
- Kıyma ve doğranmış havuç unlu karışıma eklendikten sonra, tadın krebin her yerine dağılmasını sağlamak için mümkün olduğunca iyice karıştırılmalıdır.
- İç harç olan kıyma ve doğranmış havuç, çeşitli pişmiş iç harçlarla değiştirilebilir.