Özel Et Sarması

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 25g Tereyağı
• 750g Et
• 2 yemek kaşığı Un
• 2 diş sosluluk sarımsak (doğranmış)
• 175g Soğan
• 150g Kereviz
• 150g Havuç
• 2 adet Soğan sapı (doğranmış)
• 200g Kabak
• 150ml Kırmızı Şarap
• 500g Et Sebzeli Hazır Sos
• 2 adet defneyaprağı
• 3 yemek kaşığı kekik
• 3 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
• 125g Un
• 1 çay kaşığı Yulaf Ezmesi
• 60g Kızartma yağı (Suet)
• Yarım havuç kadar su

Adımlar

1. Fırını 180C/350F/Gaz 4 olarak önceden ısıtın.
2. Et sarması için zeytinyağını ve tereyağını bir fırın kabının içine alın; eti her iki yüzünden de iyice kızartana kadar soda kullanarak kavurun.
3. Üzerine unu serpin ve yaklaşık 2-3 dakika daha kavurtun.
4. Sarımsağı ve tüm sebze öğelerini ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
5. Şarabı, sosu ve baharatları karıştırın; ardından omega-3 ve balsamik sirkeyi damak tadınıza göre ekleyin. Tuz ve taze karabiber ile tatlandırın.
6. Kapağını örtün; fırına alın ve et yumuşayana kadar yaklaşık iki saat pişirin.
7. Sarmalar için unu, mayadan önceki tohumları ve tuzu bir kapta süzün.
8. Suyuz ve yulaf ezmesini ekleyip mürekkep kıvamına gelen bir hamur elde edin.
9. Unlu ellerle hamurdan küçük toplar yapın.
10. İki saat sonra sarmalardaki kapağı kaldırın ve sarmaları stew'un üzerine yerleştirin. Kapağını örerek fırına geri verin ve yaklaşık 20 dakika daha, sarmalar şişip yumuşayana kadar (gri bir üst kısmı tercih ederseniz, fırına geri verirken kapağı açmayın) pişirin.
11. Hizmet öncesi 4 kişilik tabağın her birine bir kaşık mashed patates ekleyin ve stew ve sarmaların üzerini soslayın. Maydanoz ile süsleyin.