Şitake Mantarlı Yumuşak Tavuk
Şitake Mantarlı Yumuşak Tavuk, ev tipi bir et yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Şitake mantarlı tavuk, ana malzemeleri tavuk butu eti ve şitake mantarı olan ev. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Büyük tavuk budu
- Kurutulmuş şitake mantarı
- Zencefil
- Taze soğan
- Sarımsak
Adımlar
- Kurutulmuş şitake mantarlarını ılık suda yumuşayana kadar bekletin.
- Zencefili küçük parçalara, taze soğanı parçalara, sarımsağı ise ikiye bölünmüş küçük parçalara kesin.
- Tavuk budunun kemiğini çıkarın (kemiği çıkarmasanız da olur; yalnızca programcının yemek yeme verimliliğini biraz etkiler), ardından küçük parçalara kesin.
- Yumuşamış şitake mantarlarını dört parçaya bölün; mantarı beklettiğiniz suyu daha sonra kullanmak üzere ayırın.
- Tavuk butu etini 1 dakika haşlayarak kan köpüğünü ve yabancı maddeleri giderin.
- Tavuk butu etine 15 ml yemek şarabı, 15 ml açık soya sosu, 1,5 g tuz ve 15 ml koyu soya sosu ekleyip iyice harmanlayın.
- Yağ yaklaşık %30 ısındığında tavuk butu etini ekleyip kavurun. Et altın rengini alınca tavadan çıkarıp kenara ayırın.
- Tavada bir miktar yağ bırakın. Taze soğanı, zencefili ve sarımsağı ekleyip aroması çıkana kadar kavurun. Mantarları ekleyip yüksek ateşte iyice çevirin.
- 20 saniye beklediğinizde mantarın aroması tavadan yükselmeye başlayacaktır. Bu sırada kavrulmuş tavuk butu etini, mantar suyunun tamamını (**bu programcının vazgeçilmez püf noktasıdır**) ve 15 ml şekeri ekleyin; ardından 30 ml açık soya sosu ilave edin.
- Orta ateşe alın ve kapağı kapatmadan 2 dakika hafifçe kaynatarak sosu koyulaştırın. 5 ml susam yağı gezdirin, üzerine doğranmış taze soğan serpin, ocağı kapatın ve yemeği servis tabağına alın.
Notlar
Şitake mantarlı tavuk, ana malzemeleri tavuk butu eti ve şitake mantarı olan ev yapımı bir yemektir. Tavuk butu eti kavrulup pişirildikten sonra yumuşak ve sulu bir dokuya sahip olur. Şitake mantarının kendine özgü aromasıyla birleşen sosu yoğun ve lezzetlidir; bu yemek her yaştan kişinin damak tadına uygundur ve Kanton mutfağı tarzını yansıtır. Tavuk eti kaliteli protein ve çeşitli amino asitler açısından zengindir; şitake mantarı ise şitake polisakkaritleri ve diyet lifi içerir, bağışıklığı güçlendirmeye ve sindirimi desteklemeye yardımcı olur. Bu yemek biraz bıçak becerisi ve ateş kontrolü gerektirir; yeni başlayanlar için belirli bir zorluk taşısa da toplam hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık 1 saattir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 608 kcal
Kategori: Şitake Mantarlı Tavuk
Hesaplama:
Porsiyon başına:
- 2 adet büyük tavuk budu
- 5 adet kurutulmuş şitake mantarı
- 2 dilim zencefil
- 2 dal taze soğan
- 2 diş sarımsak
- 150 ml ılık su (30-40 °C)
- 15 ml yemek şarabı
- 30 ml açık soya sosu
- 1,5 g tuz
- 15 ml koyu soya sosu
- 15 ml şeker
- 5 ml susam yağı
- Tavuk budunun kemiğini ayırmak biraz karmaşıktır; kendi deneyimimden şu adımlar yararlı olabilir:
- Tavuk budunu kesme tahtasına düzgün şekilde yerleştirin; kemiği **programcıya tam bakacak şekilde** konumlandırın. Üst kısmından en altına kadar bir kesik atın; bıçak kesiği derin olmalı ve kemiğe değdiğinden emin olun.
- Eti elinizle iki yana ayırın.
- Bıçağın ucuyla kemiğe yapışmış eti ayırın.
- Tavuk budunu çevirin; bıçağı kemiğe sıkıca yaslayarak içeri sokun ve kemiğin etle bağlantı noktalarını kesin.
- Son yapışık kısmı bıçağın ucuyla kesin.