Ağız Sulandıran Tavuk
Ağız Sulandıran Tavuk, ev tipi bir et yemeği, zorluk 3/5 (Orta). Ağız Sulandıran Tavuk, kırmızı biberli yağla kaplanmış, ferahlatıcı, diri ve ela. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
3 / 5
★★★☆☆
Malzemeler
- Yarım tavuk
- Pul biber
- Sichuan biberi
- Yer fıstığı
- Taze soğan, zencefil ve sarımsak
- Sichuan biberi
- Toz şeker
- Açık soya sosu
- Sirke
- Monosodyum glutamat
Adımlar
- Zencefili dilimleyin; 1 adet taze soğanı ve 15 adet Sichuan biberini hazırlayın.
- Tavuğu iyice yıkayın ve tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Zencefil dilimlerini, taze soğanı ve Sichuan biberini ekleyip yüksek ateşte kaynatın.
- Su yüksek ateşte kaynadıktan sonra ateşi orta-kısığa alın ve 20 dakika pişirip ocağı kapatın.
- Tavuğu çıkarıp buzlu suya koyun ve tamamen soğuyana kadar bekletin.
- Tavuğu çıkarın, parçalara ayırıp servis tabağına yerleştirin ve kenara alın.
- Tencereyi kısık ateşte ısıtın, yer fıstıklarını ekleyip kabukları çatlayana kadar kavurun. (Dikkat: Yanmasını önlemek için sürekli çevirin.)
- Bir adet taze soğanı parçalara kesin, sarımsağı ezip kıyın. 15 adet Sichuan biberi hazırlayın. Yer fıstıklarının kabuklarını soyup iri kıyın.
- Tencereye yağı koyup ısıtın. Taze soğan parçalarını, Sichuan biberlerini ve kıyılmış sarımsağın yarısını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yağ yaklaşık yüzde 80 oranında ısındığında ocağı kapatın ve sıcak yağı süzün.
- Sıcak yağı pul biber bulunan kaseye dökün, karıştırın ve kırmızı biberli yağı süzerek ayırın.
- Kırmızı biberli yağa kalan kıyılmış sarımsağı, açık soya sosunu, sirkeyi, tuzu, monosodyum glutamatı, şekeri, susam yağını ve öğütülmüş Sichuan biberini ekleyin. İyice karıştırıp soğumaya bırakın.
- Tavuğun üzerine kıyılmış yer fıstıklarını serpin. Kırmızı biberli yağı doğranmış tavuğun üzerine gezdirin ve kişniş serpin. Servis edin.
Notlar
Ağız Sulandıran Tavuk, kırmızı biberli yağla kaplanmış, ferahlatıcı, diri ve elastik dokulu; uyuşturucu acılığı, baharatlı ve aromatik lezzetiyle klasik bir Sichuan soğuk yemeğidir. Yaz aylarında iştah açar ve ağızda yağlılık hissini giderir. Tavuk kaliteli protein bakımından zengindir; yer fıstığı parçaları ve baharatlarla birlikte enerji ve lezzet sağlar. Yapım zorluğu orta düzeydedir. Tavuğun pişirme sıcaklığına ve kırmızı biberli yağın çeşnilendirilmesine dikkat edilmelidir; belirli bir mutfak deneyimi olanlar için uygundur. Malzemelerin hazırlanmasından tavuğun pişirilmesine, soğutulmasından sosun üzerine dökülmesine kadar yaklaşık 1,5 saat sürer.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★
Tahmini kalori: 1392 kcal
Kategori: Ağız Sulandıran Tavuk
Hesaplama:
Porsiyon başına:
- Sıvı yağ 20 ml
- Tavuk yarım adet (500 g)
- Pul biber 20 g
- Sichuan biberi 30 adet (20 g)
- Yer fıstığı 10 adet (30 g)
- Taze soğan 2 adet (50 g)
- Zencefil 1 küçük parça (20 g)
- Sarımsak 2 adet (10 g)
- Toz şeker 5 g
- Açık soya sosu 5 ml
- Sirke 5 ml
- Monosodyum glutamat 5 g
- Öğütülmüş Sichuan biberi 5 g
- Kişniş 5 g
- Ağız Sulandıran Tavuğun ikinci yapılışı daha sonra güncellenecek
-