Acılı Dana Bonfile Sote
Acılı Dana Bonfile Sote, ev tipi bir et yemeği, zorluk 4/5 (İleri). Bu Hunan usulü hızlı sote, yüksek ateşte kavurma yöntemiyle dana etinin yumuşakl. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Dana bonfile
- Kereviz sapı
- Küçük acı biber
- Yabani biber
- Kişniş
Adımlar
- Dana bonfileyi eni 3 cm’yi, kalınlığı 3 mm’yi geçmeyecek ince dilimler hâlinde kesin. Üzerine 6 ml soya sosu dökün, elinizle iyice harmanlayıp kenara alın.
- Kereviz sapını 5 cm’yi geçmeyecek küçük parçalara kesin ve kenara alın.
- Küçük acı biberi şeritler hâlinde kesin ve kenara alın.
- Yabani biberi küçük parçalara doğrayın ve kenara alın.
- Kişnişi 3 cm’yi geçmeyecek küçük parçalara kesin ve kenara alın.
- Tavayı ısıtın, içine 15 ml sıvı yağ koyun ve yağın ısınması için yüksek ateşte 30 saniye bekleyin.
- Küçük acı biberi ve yabani biberi ekleyip aroması çıkana kadar yüksek ateşte kavurun.
- Dana bonfileyi ve kereviz sapını ekleyin, ardından **yüksek ateşte 1 dakika karıştırarak kavurun**.
- Ocağı kapatın, üzerine kişniş serpip servis tabağına alın.
Notlar
Bu Hunan usulü hızlı sote, yüksek ateşte kavurma yöntemiyle dana etinin yumuşaklığını ve biberlerin aromasını ortaya çıkarır. Tadı taze, acılı ve güçlüdür; kereviz sapı ise çıtır ve yumuşak bir doku katar. Hunan mutfağının karakteristik özelliklerini taşır. Dana bonfile kaliteli protein ve kolay emilen demir sağlarken kereviz sapı da besin lifi ekleyerek dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur. Hazırlık ve pişirme aşamaları açık ve basittir; tüm yemek yüksek ateşte hızlıca pişirildiği için yeni başlayanlar için de oldukça uygundur. Malzemelerin hazırlanmasından yemeğin servise çıkmasına kadar yaklaşık bir saatte tamamlanabilir.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 619 kcal
Kategori: Acılı Dana Bonfile Sote
Hesaplama:
Porsiyon başına:
- Dana bonfile 400 g
- Kereviz sapı 200 g
- Küçük acı biber 30 g
- Yabani biber 30 g
- Kişniş 30 g
- Sıvı yağ 15 ml
- Soya sosu 6 ml
- Hazırlama ve pişirme boyunca ocağın yüksek ateşte olması gerekir