Acılı Tavuk Ayağı Güveci
Acılı Tavuk Ayağı Güveci, ev tipi bir et yemeği, zorluk 4/5 (İleri). Acılı, baharatlı ve yoğun aromalı; dokusu elastik olan bu yemek, evde sık yapıla. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Tavuk ayağı
- Taze soğan
- Zencefil
- Yemek şarabı
- Defne yaprağı
- Yıldız anason
- Açık renk soya sosu
- Koyu renk soya sosu
- Sarımsak
- Küçük acı biber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- İstiridye sosu
- Beş baharat tozu
- Tuz
- Tavuk çeşnisi
Adımlar
- Tavuk ayaklarının tırnaklarını kesin. Satın aldığınız tavuk ayakları yalnızca pençe kısmından oluşuyorsa ortadan ikiye bölmeniz yeterlidir. Bütün tavuk ayağıysa kemiklerini çıkarın. Temiz suyla iyice yıkayın.
- Tavuk ayaklarını soğuk suyla tencereye alın; taze soğan, zencefil ve yemek şarabı ekleyerek haşlayın. Su kaynadığında yüzeyde oluşan köpüğü alın.
- Defne yaprağı, yıldız anason, açık renk soya sosu ve koyu renk soya sosunu ekleyin. Kapağı kapatıp kısık ateşte 30 dakika yavaşça pişirin.
- Tavuk ayaklarını tencereden çıkarın ve bir kâse tavuk suyunu ayırın.
- Tencereye yağ koyup ısıtın. Kısık ateşte ince kıyılmış zencefil, ince kıyılmış sarımsak ve küçük acı biberleri kokusu çıkana kadar kavurun. Acı seviyorsanız biraz da pul biber ekleyin. Açık renk soya sosu, koyu renk soya sosu, istiridye sosu, beş baharat tozu ve tuz ekleyip sosun aroması çıkana kadar kavurun.
- Tavuk ayaklarını ekleyin, tadına göre biraz tuz ilave edin ve 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Ardından tavuk suyunu dökün; kavururken sürekli karıştırın.
- Lezzetini artırmak için tavuk çeşnisini ekleyin, taze soğan parçalarını serpip iyice karıştırın ve ocaktan alın.
- Not: Garnitür eklemek istiyorsanız, tavuk ayaklarını eklemeden önce, temel malzemeler kavrulup kokusu çıktıktan sonra ekleyin.
Notlar
Acılı, baharatlı ve yoğun aromalı; dokusu elastik olan bu yemek, evde sık yapılan ve pilavla iyi giden yemeklerden biridir. Tavuk ayağı kolajen açısından zengindir; cildin nemlenmesine ve kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur. Hazırlarken önce tırnakları kesmek gerekir; bütün tavuk ayağı kullanılıyorsa kemiklerini de çıkarmak gerekir. Yeni başlayanlar için biraz zorlayıcı olabilir, ancak adımları sabırla uygulayarak başarılı olabilirsiniz. Haşlama, kısık ateşte yavaş pişirme ve son olarak lezzetlendirmek için kavurma aşamalarıyla birlikte toplam süre yaklaşık 45 dakikadır.
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 986 kcal
Kategori: Acılı Tavuk Ayağı Güveci
Hesaplama:
- 500 g tavuk ayağı
- 3 defne yaprağı
- 3 adet yıldız anason
- 6 adet küçük acı biber
- 10 g ince kıyılmış zencefil
- 10 g ince kıyılmış sarımsak
- 2 dal taze soğan
- 3 g istiridye sosu