Adana kebabı

Malzemeler

• 2 büyük Romano biber
• 800 ırak kuzu kıyması
• 3 yemek kaşığı kırmızı biber ezmesi
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Adımlar

1. 1. adım
2. Romano biberleri bir gıda işlemcide çok ince doğrayın, ardından bunları bir süzgece aktarın ve süzgeçte biberlerin tüm suyunu sıkıp bırakana kadar bastırın. Karıştırma kabına kıymayı, kırmızı biber ezmesini, pul biberi, 1,5 çay kaşığı tuzlu deniz tuzu ve 2 yemek kaşığı yağın yarısını ekleyin. İyice karıştırarak en az 2-3 dakikaça yoğurun. Karışım yapışırsa yanmakta olan elimizi soğuk suyla ıslatar
3. 2. adım
4. Pişirilecek hale geldiğinde, ızgarayı yüksek ateşe veya fırını 220C/200C fan/gas 6'ya ısıtın. Karışımdan yaklaşık 85'er ağırlığında 12 eşit porsiyon ayırın. Iskambil zarı gibi 8'er eşit porsiyon ayırıp top yapabilirsiniz (İsterseniz iskemleyebilirsiniz). Islak ellerle zımbaların ucuna topları geçirin, ellerinizin palmiye kısımları arasında zımbaların üzerinde ufak ufak sıkıştırarak karışımı aşağı
5. 3. adım
6. Her bir köfteyi kalan 1 yemek kaşığı yağla nazikçe fırçalayın ve üzerlerini 10-12 dakika (sık sık çevirerek) ızgaranın üst rafa veya fırında 16-18 dakika pişirin, dışı kızarır içi sulu olana kadar.