Airfryer’da Çıtır Kabuklu, Önceden Marine Edilmiş Tavuk Kanadı
Airfryer’da Çıtır Kabuklu, Önceden Marine Edilmiş Tavuk Kanadı, ev tipi bir et yemeği, zorluk 4/5 (İleri). Airfryer’da tavuk, önce marine edilip ardından pişirilen ev yapımı bir et yemeği. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Tavuk kanadı orta parçaları
- Açık renkli soya sosu
- Sarımsak tozu
- Kırmızı tatlı biber tozu
- Soğan tozu
- Karabiber tozu
- Orta proteinli un
- Nişasta (mısır nişastası veya patates nişastası kullanılabilir)
- Sıvı yağ (püskürtmek veya fırçalamak için)
- Yoğurt veya süt (isteğe bağlı; etin daha yumuşak ve sulu olmasına yardımcı olur)
- Yumurta (isteğe bağlı; daha dolgun bir dış kaplama oluşmasına yardımcı olur)
- Kabartma tozu (isteğe bağlı; daha çıtır bir dış kaplama oluşmasına yardımcı olur)
- Airfryer
Adımlar
- ### Tavuk kanatlarını marine etme (bir gece önceden)
- Tavuk kanadı orta parçalarını yıkayıp suyunu kurulayın. Her bir kanadın iki yüzüne de lezzetin içeri işlemesi için 2’şer çizik atın.
- Marine sosunu hazırlayın: 15 ml açık renkli soya sosu, 8 g sarımsak tozu, 5 g kırmızı tatlı biber tozu, 3 g soğan tozu, 3 g karabiber tozu ve isteğe bağlı olarak 5 ml süt veya Yunan yoğurdunu, tavuk etinin daha yumuşak ve sulu olması için iyice karıştırın.
- Marine sosunu ve tavuk kanadı orta parçalarını büyük bir kilitli buzdolabı poşetine koyun. İyice karıştırıp ovalayın ve buzdolabında bir gece bekletin.
- ### Kaplama hazırlığı
- Kaplama karışımı: 60 g orta proteinli un, 30 g nişasta, 5 g sarımsak tozu, 5 g kırmızı tatlı biber tozu, 2 g soğan tozu, 2 g karabiber tozu ve isteğe bağlı olarak dış kabuğun daha çıtır olması için 1 g kabartma tozunu iyice karıştırın.
- Sıvı kaplama (isteğe bağlı): 1 yumurta ve 5 ml süt veya suyu iyice çırpın.
- ### Kaplama yapma
- İlk kaplama: Tavuk kanadı orta parçalarının fazla suyunu silkeleyerek alın. Kaplama karışımına koyup hafifçe bastırın, fazla unu silkeleyin ve 10 dakika bekletin.
- Sıvı kaplama (isteğe bağlı): Daha dolgun bir dış kabuk istiyorsanız üzerine bir kat sıvı kaplama yapın, ardından kaplama karışımına bulama adımını tekrarlayın.
- Kaplaması dinlenmiş tavuk kanatlarını sıvı kaplamaya batırın ve fazla sıvıyı hafifçe silkeleyerek alın.
- Tekrar kaplama karışımına koyun, hafifçe bastırın ve fazla unu silkeleyin.
- 20 dakika bekletin. (İmkânınız varsa biraz daha uzun bekletebilirsiniz; böylece dış kabuk daha sağlam olur ve kolayca dökülmez.)
- ### Pişirme
- Airfryer’ı 180°C’ye ayarlayıp 5 dakika önceden ısıtın.
- Sepeti ince bir tabaka yağla yağlayın. Tavukların derili yüzü alta gelecek şekilde yerleştirin ve kanatların üzerine ince bir tabaka yağ püskürtün veya fırçalayın.
- Airfryer’ı 180°C’ye ayarlayın ve önce 10 dakika pişirin.
- Sepeti açıp kanatları çevirin. Kanatların üzerine tekrar ince bir tabaka yağ püskürtün veya fırçalayın ve 180°C’de 6 dakika daha pişirin.
- Tavuk derisinin rengini kontrol edin. En kalın kısmına bir kürdan batırarak kanlı su çıkıp çıkmadığına bakın.
- Gerekirse çıtırlık ve renk vermek için 200°C’de 1-2 dakika daha pişirin. (Bunu kademeli olarak yapabilirsiniz; önce 1 dakika pişirip kontrol edin, ardından devam edip etmeyeceğinize karar verin.)
Notlar
Airfryer’da tavuk, önce marine edilip ardından pişirilen ev yapımı bir et yemeğidir. Dışı çıtır, içi sulu olur; baharatlar damak tadına göre esnek biçimde değiştirilebilir. Tavuk kanadı kaliteli protein ve yağ bakımından zengindir; ana öğün yemeği veya ara öğün olarak uygundur. Uygulamalı hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık 55-70 dakikadır (tek kat kaplama ile; çift kat kaplama tercih edilirse yaklaşık 70-90 dakika). En iyi sonuç için buzdolabında bir gece marine edebilirsiniz (bir gün önceden hazırlayıp ertesi gün pişirin).
Tahmini pişirme zorluğu: ★★★★
Tahmini kalori: 700 kcal
Kategori: Airfryer’da Çıtır Kabuklu, Önceden Marine Edilmiş Tavuk Kanadı
Hesaplama:
Her hazırlamadan önce kaç porsiyon yapılacağı belirlenmelidir. Bu tarif 1 porsiyon (6 adet tavuk kanadı orta parçası, yaklaşık 300 g) için hazırlanmıştır ve çoğu airfryer’ın sepetine tek kat hâlinde yerleştirmeye uygundur.
1 porsiyon:
- 6 adet tavuk kanadı orta parçası (yaklaşık 300 g)
- 15 ml açık renkli soya sosu
- 5 ml yoğurt veya süt (isteğe bağlı)
- 1 yumurta (isteğe bağlı, sıvı kaplama için)
- 13 g sarımsak tozu
- 10 g kırmızı tatlı biber tozu
- 5 g soğan tozu
- 5 g karabiber tozu
- 60 g orta proteinli un
- 30 g nişasta
- 1 g kabartma tozu
- 5 ml sıvı yağ
- Bu tarif kemikli tavuk butlarını pişirmek için de kullanılabilir; yalnızca malzeme miktarlarını ve pişirme süresini uygun şekilde ayarlayın.
- Sarımsak tozu, kırmızı tatlı biber tozu ve soğan tozu miktarları damak tadına göre değiştirilebilir.
- Acılı yapmak için kaplama karışımına 3 g acı biber tozu ekleyebilir veya piştikten sonra üzerine 2 g pul biber serpebilirsiniz.
- Kimyon aroması için piştikten sonra üzerine 2 g kimyon tozu ve 2 g beyaz susam serpebilirsiniz.
- Tavuk kanatlarını üst üste dizmeniz önerilmez; temas eden yüzeyler yeterince ısınmaz ve dış kabuk yeterince çıtır olmaz.