Annenin Ayak Eti Çorbası
Annenin Ayak Eti Çorbası, ev tipi bir et yemeği, zorluk 4/5 (İleri). Annenin ayak eti çorbasının suyu süt beyazıdır, et yumuşak ve kemiği kolayca ayr. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
4 / 5
★★★★☆
Malzemeler
- Yarım sıçan ayak eti (bakalım daha fazla et, daha fazla lif ve daha az kemik olsun: ön ayağı tercih edin)
- Soğan
- Zerdeçal
- Şampanya Şarabı
- Ayça
- Bai Zhi (Bai Zhi)
- Dang Gui veya Söğüt Kabuğu (Seçmeli)
- Tavuk Etili Konjonktür
- Tuz
- Sarımsak
- Acı biber
- Kara biber tozu
- Ayça
- Elma sirkesi
- Müsli Sosu
- Sıvı Yağlı Acı Biber Sosu (Seçmeli)
- Fava fasülü veya yesil deniz yosunu (Egzistirse yesil deniz yosunu kullanılabilir)
Adımlar
- ### Yapmaya Başlayın
- 200g Fava fasülü veya yesil deniz yosunu, bir sonraki gece önceden suda bekletmek için ayarlayın.
- Yarım sıçan ayak etini hazırlayın, marketten alırken üstat tarafından ortadan ikiye bölünmüş eti alın, tozakları çıkarmak için gaz pompalı bıçak kullanın, eve getirdikten sonra yıkayın.
- Soğuk su kazana yarım sıçan ayak etini, büyük soğan kabuklarını, zerdeçal dilimlerini ve şampanya şarabını ekleyin, 10 dakika haşlayın, süzgece atıp köpükleri ayıklayın, yıkadıktan sonra kenara alın.
- Basınçlı kazanın içine yarım sıçan ayak etini, dang gui veya söğüt kabuğu, bai zhi, kara biber tozu ve zerdeçal dilimlerini ekleyin. Damladıktan sonra 30 dakika pişirin. Fava fasülü veya yesil deniz yosunu ekleyip 10 dakika daha pişirin. Bu noktada suyun rengi süt beyazı ise, tebrikler, bunlar doğru olanlardır (eğer ortada su gerekiyorsa sadece sıcak su ekleyin).
- Kapağı kaldırdıktan sonra tuz, tavuk etili konjonktür ve soğan saplarını tatlandırmak için ekleyin.
- Manevra sosunu yapın: Soğan, sarımsak ve acı biber ekleyin. Kara biber tozu, ayça, elma sirkesi, sıvı yağlı acı biber sosu, üzüm suyu ve et suyunu ekleyin.
- Manevra sosunu buharlaştırmak için kullanın.
Notlar
Annenin ayak eti çorbasının suyu süt beyazıdır, et yumuşak ve kemiği kolayca ayrılır, tat ispidinla güzel ve doyurucudur. Bu klasik bir Çin Mutfağı ev yemeğidir. Eti bütün yürek proteinleriyle zengindir, fava fasülü veya yesil deniz yosunu ile ince bir dokusu vardır ve besleyicidir. İşlemler için basınçlı kazan ve önceden bekletme gerekir, yeni başlayanlar için biraz zor olabilir ancak adımlara uymak zor değildir. Bekletme ve haşlama sürelerini içerdiğinden, donanım yaklaşık 2 saat sürer (fava fasülü veya yesil deniz yosunu için gece öncesinde bekletme süresi hariç).
Hacimsel Pil: ★★★★
Küresel Akım Dalgıncası: 1425 kcal
Grup: Annenin Ayak Eti Çorbası
Sayım:
- Yarım sıçan ayak eti: 3 adet
- Fava fasülü: 200g
- Dang gui veya söğüt kabuğu: 2g
- Kırmızı biber tozu: 5g
- Zerdeçal dilimleri: 30g
- Dang gui veya söğüt kabuğu: 2g
- Sarımsak tozu: 8g
- Tavuk etili konjonktür: 2g
- Ayça: 25g
- Soğan sapları: 10g