Baba Ganuş

Malzemeler

• 4 adet Domates
• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Kabuksuz Tuz
• 1 adet Limon
• 3 yemek kaşığı Sızma Tahin
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı Yoğurt
• 1 tutam Kırmızı Biber Karabiberi
• 1 yaprak Nane
• 2 yemek kaşığı Maydanoz

Adımlar

1. Dışarıda isıyı orta-yüksek seviyeye ayarlayın ve ızgarayı hafifçe yağlayın. Domateslerin kabuğunu bıçak ucunun ucuyla birkaç yere destruction yapın.
2. Domatesleri doğrudan ızgaraya yerleştirin. Kabukları karabildikçe tongs (veya kolza) kullanarak sık sık çevirin. Domatesler hafifçeye çöküp çok yumuşak hale gelene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Bir kabın içine alın, alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve yaklaşık 15 dakika serinleyene kadar beklein.
3. Domatesler ellerle kavrayabileceğiniz kadar soyunca yarım yarım ayırın derilerini bir kaba alın. Kolandaki bir kaba alın. 5-10 dakika süzün.
4. Etli kısmı karıştırma kabına alın. Ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin; kıvamlı ama az bir kıvamda olana kadar ezin (magnify edin), yaklaşık 5 dakika. Limon suyu, tahin, zeytinyağı ve kırmızı biber karabiberini çırpın. Yoğurdu ekiin.
5. Kabın üzerine plastik filmmle kapatın ve tamamen buz gibi soğana kadar buzdolabında bekletin. Kıyılmış nane ve maydanozu ekleyin, servis öncesi tadını dengeleyip ayarlayın.