Bai Sach Chrouk – Izgara Domuz Göğsü ile Pirinç

Malzemeler

• 650g Domuz Göğsü
• 1/4 bardak Hindistan Cevizi Sütü
• 3 yemek kaşığı Soya Sosu
• 2 yemek kaşığı Sosya Sosu
• 2 yemek kaşığı Bal
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı Kara Biber
• 2 bardak Mekke Pirinci
• 4 bardak Su
• 1 yemek kaşığı Sebze Yağı
• 1 dilim salatalık
• Düzenleyici Nane Yaprağı

Adımlar

1. 1. Bir büyük kabın içinde hindistan cevizi sütünü, soya sosunu, sosya sosunu, balı, ince doğranmış sarımsakları ve karabiberi karıştırarak marinade (marinat) hazırlayın.
2. 2. Ince dilimlenmiş domuz göğsünü marinata ekleyin ve her parçanın tamamen kaplanmasını sağlayın; ardından soğutucuya kaldırarak en az 30 dakika bekletin, böylece lezzetler içine işlemiş olur.
3. 3. Domuz en az 30 dakika marinarken, mekke pirincini soğuk su altında yıka, suları şeffaf olana kadar, böylece fazla nişastayı giderir ve suyun topaklaşmasını engellersiniz.
4. 4. Orta boy bir tencereye yıkanmış pirinçi ve 4 bardak suyu ekleyin, yüksek ateşte kaynamaya getirin, sonra kısık ateşte ateşi kısıp, suyun çekilip pirincin yumuşaması için 15 dakika göyle pişirin.
5. 5. Izgara tavasını veya dışarıdaki grilli orta-yüksek ısıya (yaklaşık 400°F) getirin ve yapışmayı önlemek için hafifçe sebze yağı ile fırçalayın.
6. 6. Domuzu marinattan alın, fazlalıkları sallayarak atın ve ısıya getirdiğiniz grillin üzerine koyun, iyi bir külleme (şoğaltma) olana kadar her iki tarafına da 3-4 dakika pişirin; iç ısısı 145°F olana kadar pişirin.
7. 7. İpucu: Grill tavasını şişirerek doldurmayın, böylece lepiklerin eşit bir kırmızılık kazanmasını ve marinadın düzgün meatenmesini sağlayabilirsiniz.
8. 8. Domuz piştikten sonra suyunu çıkarması ve lezzetini koruması için 5 dakika dinlendirin.
9. 9. İpucu: Daha sıvı (sarı) bir yemek istiyorsanız, kalan marinadı küçük bir tencereye alın, 5 dakika kısık ateşte kaynatın ve hafifçe kıvamlaştıktan sonra domuzun üzerine dökün.
10. 10. Pişmiş pirinci çatalla arasına dönerek parçalar ayırın ve sıcak olarak izgaralanmış domuz dilimleri ile yanında servis yapın.
11. 11. Ince dilimlenmiş salatalığı ve taze nane yapraklarını üzerine yerleştirerek tazelik verici bir süs yapın.
12. 12. İpucu: Ekstra bir patlama için turşu sebze yada zıt lezzet vermek için limon sıkarak marinat doğrudan üzerine ekleyebilirsiniz.