Balık Aromalı Jülyen Domuz Eti

Malzemeler

• 200 g fileto domuz eti
• 100 g havuç
• 100 g yeşil biber
• 5 g kuru kara kulak mantarı
• 10 ml açık soya sosu
• 5 ml Çin pirinç şarabı
• 1 adet yumurta akı
• 10 g nişasta
• 15 ml sirke
• 10 g toz şeker
• 5 g tuz
• 20 g zencefil
• 20 g taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 15 g acı bakla ezmesi

Adımlar

1. ### Marineyi ve aromalı sosu hazırlama
2. `Marineyi` hazırlayın: Aşağıdaki malzemeleri karıştırın:
3. 5 ml açık soya sosu
4. 5 ml Çin pirinç şarabı
5. 5 g nişasta
6. 20 ml su
7. 1 adet yumurta akı
8. `Aromalı sosu` hazırlayın: Aşağıdaki malzemeleri karıştırın:
9. 5 ml açık soya sosu
10. 15 ml sirke
11. 10 g toz şeker
12. 1 g tuz
13. 5 g nişasta
14. 20 ml su
15. ### Malzemeleri hazırlama
16. Fileto domuz etini `marine` ile 15-30 dakika marine edin. Etin her tarafının iyice kaplanmasına dikkat edin.
17. Kuru kara kulak mantarını 4 saat suda bekletin, yıkayın ve küçük parçalara kesin.
18. Yeşil biberi yıkayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın, şeritler halinde kesin.
19. Havucu yıkayın ve şeritler halinde kesin; havuç şeritlerini kısa süre haşlayın.
20. Zencefil ve sarımsağı ince ince doğrayın.
21. Taze soğanı 5 mm uzunluğunda küçük parçalara kesin.
22. ### Malzemeleri pişirme
23. Tavayı iyice ısıtın ve 15 ml yağ ekleyin.
24. Hazırladığınız marine edilmiş eti tavaya alın, rengi beyazlaşana kadar hızlıca dağıtarak karıştırın ve kenara alın.
25. Tavayı yeniden ısıtın ve 5 ml yağ ekleyin.
26. Tüm `taze soğanı`, `zencefili`, `sarımsağı` ve `acı bakla ezmesini` tavaya alın.
27. Tüm `havucu` ekleyin, 20 saniye karıştırarak kavurduktan sonra yeşil biberi ve kara kulak mantarını ekleyin; 2 dakika karıştırarak kavurun.
28. `Kavrulmuş eti` ekleyin. Hızlıca ve eşit şekilde karıştırarak kavurun. 20 saniyeden fazla kavurmamaya dikkat edin.
29. `Aromalı sosu` ekleyin. Hızlıca ve eşit şekilde karıştırın. 15 saniyeden fazla kavurmamaya dikkat edin.
30. Ocağı kapatın ve yemeği servis tabağına alın.